Củ dền là loại thực phẩm có màu sắc bắt mắt, dễ chế biến và giàu vitamin, khoáng chất cùng các hợp chất thực vật quý giá. Với hàm lượng calo thấp nhưng giá trị dinh dưỡng cao, củ dền ngày càng được khuyến nghị đưa vào chế độ ăn lành mạnh.

Theo dữ liệu dinh dưỡng, 100 g củ dền luộc chỉ cung cấp khoảng 44 calo nhưng chứa nhiều vi chất quan trọng như folate (vitamin B9), mangan, đồng, kali, magie cùng vitamin C, B6 và sắt. Trong đó, folate đóng vai trò thiết yếu với sự phát triển tế bào và sức khỏe tim mạch, còn mangan và đồng hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, hình thành xương và duy trì chức năng thần kinh.

Một trong những lợi ích nổi bật của củ dền là khả năng hỗ trợ kiểm soát huyết áp. Nhờ giàu nitrat tự nhiên, khi vào cơ thể, chất này được chuyển hóa thành oxit nitric – hợp chất giúp giãn mạch máu, cải thiện lưu thông và làm giảm huyết áp, từ đó giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Đối với người tập luyện thể thao, nitrat trong củ dền còn giúp cải thiện hiệu suất vận động bằng cách tăng hiệu quả hoạt động của ty thể – “nhà máy năng lượng” của tế bào. Nồng độ nitrat trong máu thường đạt đỉnh sau 2–3 giờ kể từ khi ăn hoặc uống nước ép củ dền, vì vậy sử dụng trước khi tập luyện có thể giúp cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả hơn.

Củ dền cũng chứa các sắc tố betalain, được biết đến với đặc tính chống viêm. Điều này giúp giảm nguy cơ các bệnh mạn tính liên quan đến viêm kéo dài như béo phì, bệnh tim, bệnh gan và một số loại ung thư.

Về tiêu hóa, hàm lượng chất xơ trong củ dền góp phần nuôi dưỡng hệ vi khuẩn đường ruột có lợi, hỗ trợ nhu động ruột và giảm nguy cơ táo bón, hội chứng ruột kích thích hay ung thư đại tràng. Đồng thời, thực phẩm giàu chất xơ và ít calo như củ dền còn giúp kiểm soát cân nặng nhờ tạo cảm giác no lâu, hạn chế nạp năng lượng dư thừa.

Ngoài ra, nitrat trong củ dền có thể cải thiện lưu lượng máu lên não, đặc biệt là vùng thùy trán – khu vực liên quan đến trí nhớ và khả năng ra quyết định, qua đó hỗ trợ sức khỏe não bộ khi tuổi tác tăng cao.

Các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý, nitrat dễ tan trong nước nên việc luộc có thể làm thất thoát đáng kể dưỡng chất. Do đó, ăn củ dền sống, ép lấy nước, nướng hoặc hấp được đánh giá là những cách chế biến tối ưu hơn để tận dụng lợi ích sức khỏe của loại củ này.