Axit uric tăng cao trong máu là yếu tố nguy cơ trực tiếp dẫn tới bệnh gout và nhiều biến chứng chuyển hóa. Ngoài việc kiểm soát thực phẩm giàu purin, các chuyên gia cho rằng lựa chọn đồ uống phù hợp cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình hỗ trợ đào thải axit uric khỏi cơ thể.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trà và cà phê không làm tăng nồng độ axit uric nếu sử dụng ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, hai loại đồ uống này không thể thay thế hoàn toàn nước lọc trong sinh hoạt hằng ngày. Trà chứa hàm lượng axit oxalic tương đối cao, có thể tạo thêm áp lực cho thận trong quá trình chuyển hóa và bài tiết. Ngoài ra, lá trà là chồi non của cây trà, nên có hàm lượng purin nhất định, được ghi nhận tương đương đậu nành.

Dù vậy, Hiệp hội Gout Hoa Kỳ cho biết uống trà hoặc cà phê không làm gia tăng tích tụ axit uric trong máu, cũng không trực tiếp thúc đẩy hình thành tinh thể urat tại khớp. Vì thế, người có nguy cơ gout không cần kiêng tuyệt đối, mà nên chú ý liều lượng và tần suất sử dụng. Một số nghiên cứu cho thấy caffeine có thể kích thích trao đổi chất, gián tiếp làm gan phân giải purin nhanh hơn. Lượng trà hoặc cà phê được khuyến nghị nên dưới 500 ml mỗi ngày để tránh tạo gánh nặng chuyển hóa cho gan và thận.

Nếu mục tiêu là hỗ trợ đào thải axit uric và giảm nguy cơ gout qua chế độ ăn uống, sữa được đánh giá là lựa chọn có lợi hơn. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Arthritis & Rheumatology cho thấy những người uống từ một đến hai ly sữa mỗi ngày có nguy cơ mắc gout thấp hơn đáng kể so với nhóm không sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa.

Nhóm nghiên cứu tại Trường Y Harvard cho biết bổ sung sữa ít béo và sữa chua có thể giúp giảm 40–50% nguy cơ mắc gout. Cơ chế được cho là protein trong sữa, đặc biệt casein và lactalbumin, giúp tăng đào thải axit uric qua nước tiểu và ức chế tái hấp thu axit uric tại ống thận. Bên cạnh đó, sữa cung cấp canxi và vitamin D, có lợi cho sức khỏe xương khớp – cơ quan chịu ảnh hưởng trực tiếp ở người bệnh gout.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, kết hợp chế độ ăn ít purin với các sản phẩm sữa ít béo giúp kiểm soát nồng độ axit uric trong máu hiệu quả hơn so với chỉ hạn chế thực phẩm giàu đạm động vật. Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý chất béo bão hòa có thể làm chậm quá trình đào thải axit uric. Vì vậy, sữa nguyên kem hoặc sản phẩm sữa nhiều chất béo không phải lựa chọn lý tưởng; thay vào đó nên ưu tiên sữa tách béo, sữa ít béo hoặc sữa chua không đường.

Song song với việc chọn đồ uống phù hợp, uống đủ nước vẫn là nguyên tắc quan trọng hàng đầu. Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến nghị người trưởng thành nên duy trì tối thiểu khoảng 2 lít nước mỗi ngày, tùy thể trạng và mức độ vận động. Nước giúp làm loãng axit uric trong máu và hỗ trợ thận bài tiết hiệu quả hơn.

Các nghiên cứu dịch tễ học cũng ghi nhận những người duy trì thói quen uống đủ nước kết hợp sử dụng sữa ít béo hoặc sữa chua mỗi ngày có thể giảm nguy cơ gout tới 43%. Đây được xem là giải pháp đơn giản, dễ thực hiện và có cơ sở khoa học trong phòng ngừa bệnh gout.