Cà phê là một trong những đồ uống được tiêu thụ phổ biến nhất trên toàn cầu, trong khi mật ong thường được lựa chọn như một chất tạo ngọt tự nhiên. Sự thay đổi đơn giản này không chỉ giúp tách cà phê hằng ngày trở nên giàu dinh dưỡng hơn mà còn bổ sung những tầng hương vị tinh tế, hài hòa với đặc tính tự nhiên của cà phê.

Theo Healthline, mật ong và đường đều là các dạng carbohydrate đơn giản nhưng khác nhau về thành phần và giá trị dinh dưỡng. Đường trắng chủ yếu là sucrose tinh luyện, hầu như không cung cấp vitamin hay khoáng chất. Trong khi đó, mật ong chứa hỗn hợp fructose và glucose, kèm theo một lượng nhỏ vitamin, khoáng chất, enzyme và các hợp chất chống oxy hóa.

Chỉ số đường huyết của mật ong dao động khoảng 50–58, thấp hơn so với đường trắng (khoảng 65), giúp hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột và hỗ trợ duy trì năng lượng ổn định hơn. Tuy nhiên, do vẫn là một dạng đường, việc tiêu thụ mật ong quá mức có thể gây ra những tác động tiêu cực tương tự như đường tinh luyện.

Về hương vị, mật ong mang đến sự phức hợp với các nốt hoa, trái cây hoặc gỗ, tùy theo nguồn hoa. Những sắc thái này có thể làm nổi bật hương vị tự nhiên của cà phê, điều mà vị ngọt đơn thuần của đường khó đạt được.

Xét về lợi ích sức khỏe, cà phê cung cấp các hợp chất như axit chlorogenic và melanoidin, trong khi mật ong giàu các hợp chất phenolic và flavonoid – đều là những chất chống oxy hóa giúp trung hòa gốc tự do. Nghiên cứu trên Journal of Agricultural and Food Chemistry cho thấy một số loại mật ong sẫm màu có hàm lượng chất chống oxy hóa tương đương nhiều loại trái cây và rau củ.

Mật ong thô còn chứa phấn hoa, enzyme và propolis với tiềm năng hỗ trợ miễn dịch. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Nutrients (2020) cho thấy mật ong có đặc tính kháng khuẩn và khả năng hỗ trợ sức khỏe đường ruột nhờ tác dụng tiền sinh học. Glucose trong mật ong cung cấp năng lượng nhanh, trong khi fructose chuyển hóa chậm hơn, giúp duy trì năng lượng ổn định khi dùng cùng cà phê.

Một số nghiên cứu cũng ghi nhận mật ong có thể giúp làm dịu cổ họng và giảm kích ứng nhẹ đường hô hấp, đặc biệt khi pha cùng đồ uống nóng. Tuy nhiên, nhiệt độ cao có thể làm giảm hoạt tính của một số enzyme nhạy cảm trong mật ong, dù các chất chống oxy hóa vẫn tương đối ổn định. Các chuyên gia khuyến nghị nên để cà phê nguội bớt, khoảng 60°C, rồi mới thêm mật ong để tối ưu lợi ích.

Dù được xem là chất tạo ngọt tự nhiên, mật ong vẫn chứa hàm lượng năng lượng cao, khoảng 21 calo mỗi thìa cà phê, cao hơn đường tinh luyện. Người dùng cần thận trọng, đặc biệt với người có tiền sử dị ứng phấn hoa, người mắc đái tháo đường hoặc đang kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, mật ong không phù hợp với chế độ ăn thuần chay và không nên dùng cho trẻ dưới 12 tháng tuổi do nguy cơ ngộ độc botulinum.

Sử dụng mật ong đúng cách, với liều lượng vừa phải và chú ý đến nhiệt độ, có thể giúp người uống cà phê tận hưởng trọn vẹn cả hương vị lẫn giá trị sức khỏe trong mỗi tách cà phê hằng ngày.