Khánh Hòa không chỉ nổi tiếng với biển xanh cát trắng mà còn sở hữu một nền ẩm thực phong phú, từ yến sào, nem nướng đến các món hải sản đặc trưng. Năm 2026, tỉnh sẽ đẩy mạnh các lễ hội ẩm thực quốc tế nhằm quảng bá rộng rãi thương hiệu "Xứ Trầm - Biển Yến".

Trong định hướng phát triển du lịch chất lượng cao, ẩm thực không còn đơn thuần là dịch vụ đi kèm mà đã được xác định là một trụ cột di sản cần được khai thác tương xứng. Xứ Trầm Hương vốn dĩ là nơi giao thoa của nhiều dòng chảy văn hóa, từ nét tinh tế của ẩm thực cung đình đến sự phóng khoáng của cư dân miền biển. Sự đa dạng này tạo nên một hệ sinh thái món ăn vô cùng đặc sắc, có khả năng chiều lòng những thực khách khó tính nhất từ khắp nơi trên thế giới.

Chiến lược trọng tâm của năm 2026 là việc nâng tầm các món ăn bình dân thành những trải nghiệm nghệ thuật. Những món ăn như bún cá sứa, nem nướng Ninh Hòa hay vịt Cầu Dừa sẽ không chỉ xuất hiện tại các quán ăn địa phương mà được đưa vào thực đơn của các khu nghỉ dưỡng 5 sao với sự trình bày tinh tế. Đặc biệt, "Yến sào Khánh Hòa" – báu vật của thiên nhiên – sẽ được phát triển thành các dòng sản phẩm ẩm thực dưỡng sinh cao cấp, kết hợp với các tour du lịch thăm đảo yến, giúp du khách hiểu sâu hơn về quy trình khai thác và giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm quý hiếm này.

Theo các chuyên gia du lịch, ẩm thực là con đường ngắn nhất để chạm đến trái tim du khách. Việc chuẩn hóa quy trình chế biến và gắn câu chuyện văn hóa vào từng món ăn sẽ tạo nên sức hút riêng biệt cho du lịch Nha Trang - Khánh Hòa.

Một món ăn ngon nếu thiếu đi "cốt cách" văn hóa sẽ khó để lại dấu ấn sâu đậm. Chính vì vậy, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh đang tích cực phối hợp với các nghệ nhân để xây dựng bộ quy chuẩn cho các món ăn đặc sản. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi sống tại đầm Nha Phu, vịnh Vân Phong đến kỹ thuật chế biến thủ công truyền thống, tất cả đều phải đảm bảo tính nguyên bản nhưng vẫn đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế.

Gắn câu chuyện vào món ăn cũng là cách để tăng giá trị thương hiệu. Khi thưởng thức một đĩa nem nướng, du khách sẽ được nghe về lịch sử của vùng đất Ninh Hòa; khi nếm vị ngọt của tôm hùm Bình Ba, thực khách sẽ hiểu về đời sống của những ngư dân bám biển. Những câu chuyện này biến mỗi bữa ăn trở thành một hành trình khám phá văn hóa, giúp ẩm thực Khánh Hòa có một đời sống riêng, sống động và đầy cảm xúc trong lòng bạn bè quốc tế. Điều này tạo nên sự khác biệt so với các điểm đến khác, biến Nha Trang thành một "nhà bếp" đa sắc màu bên bờ Thái Bình Dương.

Bên cạnh việc quảng bá, tỉnh cũng chú trọng đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực ẩm thực. Sự kết hợp giữa tinh hoa truyền thống và phong cách phục vụ hiện đại sẽ giúp ẩm thực Khánh Hòa định vị vững chắc trên bản đồ du lịch thế giới.

Năng lực của đội ngũ đầu bếp và nhân viên phục vụ chính là yếu tố then chốt để đưa ẩm thực địa phương vươn tầm. Trong năm 2026, các chương trình hợp tác quốc tế, các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ năng trình bày và giao tiếp ngoại ngữ sẽ được triển khai rộng rãi. Mục tiêu là tạo ra một thế hệ đầu bếp không chỉ giỏi nghề mà còn là những người truyền dẫn văn hóa, có khả năng giới thiệu bằng nhiều ngôn ngữ về sự tinh túy của ẩm thực quê hương.

Việc ứng dụng công nghệ số cũng được đẩy mạnh thông qua hệ thống bản đồ số ẩm thực (Food Map). Chỉ với một thao tác quét mã QR, du khách quốc tế có thể dễ dàng tìm thấy những địa chỉ ăn uống uy tín, xem video về cách chế biến và đặt chỗ trực tuyến. Sự hiện đại hóa này giúp ẩm thực xứ Trầm tiếp cận gần hơn với đối tượng khách du lịch trẻ, những người ưa chuộng sự tiện lợi và trải nghiệm tự thân.

Sự chuyển mình mạnh mẽ của ẩm thực Khánh Hòa trong năm 2026 hứa hẹn sẽ tạo ra một luồng gió mới cho ngành du lịch. Khi hương vị của biển và hơi thở của đất Trầm hòa quyện, mỗi món ăn sẽ là một lời mời gọi chân thành gửi đến bạn bè năm châu, góp phần khẳng định vị thế của Việt Nam là một điểm đến ẩm thực hàng đầu khu vực và thế giới.