Đường thốt nốt được sản xuất từ dịch nhị hoa của cây thốt nốt. Sau khi thu hoạch, người dân lấy phần dịch từ cuống hoa, sau đó đun sôi và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp cô đặc và kết tinh thành đường có màu vàng sậm, tỏa mùi thơm đặc trưng. Thành phẩm thường được đổ vào khuôn và gói bằng lá thốt nốt. Trong ẩm thực, loại đường này thường được dùng để nấu chè, làm bánh hoặc pha trà.

Nếu sử dụng với lượng phù hợp, đường thốt nốt có thể mang lại một số lợi ích nhất định cho sức khỏe.

Trước hết, loại đường này chứa hàm lượng sắt tương đối cao. Trung bình, 100g đường thốt nốt có thể cung cấp khoảng 11mg sắt, góp phần bổ sung vi chất cần thiết cho cơ thể và hỗ trợ phòng ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.

Ngoài ra, một số ý kiến cho rằng đường thốt nốt có thể kích thích nhu động ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn và góp phần giảm nguy cơ táo bón. Tuy vậy, lợi ích này vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu khoa học để khẳng định rõ ràng.

Trong thành phần của đường thốt nốt còn có một số hợp chất chống oxy hóa. Những chất này có thể hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, góp phần làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính.

Bên cạnh đó, đường thốt nốt cũng cung cấp một số khoáng chất như canxi và phốt pho – các yếu tố có vai trò hỗ trợ duy trì sức khỏe hệ xương khớp.

Tuy nhiên, dù có giá trị dinh dưỡng nhất định, đường thốt nốt vẫn là một dạng đường. Việc sử dụng quá nhiều có thể gây ra những rủi ro đối với sức khỏe.

Tiêu thụ lượng lớn đường thốt nốt có thể làm tăng đường huyết, từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cũng như các bệnh mạn tính liên quan. Những người đang mắc bệnh tiểu đường cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Ngoài ra, giống như các loại đường khác, việc tiêu thụ quá mức có thể khiến cơ thể dư thừa năng lượng, làm tăng nguy cơ thừa cân và béo phì.

Một vấn đề khác cần lưu ý là nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Một số sản phẩm đường thốt nốt được sản xuất thủ công có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn nếu quy trình chế biến và bảo quản không đảm bảo, từ đó có thể gây ra các vấn đề về đường ruột hoặc ngộ độc thực phẩm.