Ăn sáng với xôi hay bánh mì dễ tăng cân hơn?

Theo chuyên trang sức khỏe Verywell Health, xôi thường có hàm lượng calo cao hơn nhiều người nghĩ do được làm chủ yếu từ gạo nếp – loại thực phẩm giàu tinh bột và có chỉ số đường huyết cao.

Một gói xôi mặn phổ biến với chà bông, lạp xưởng, pate hoặc thịt chả có thể cung cấp lượng calo tương đương một bữa ăn chính. Ngoài phần gạo nếp, nhiều loại xôi còn được thêm dầu mỡ, hành phi hoặc bơ, khiến tổng năng lượng tăng đáng kể.

Trong khi đó, bánh mì có kết cấu xốp hơn nên nếu chỉ tính riêng phần bánh, lượng tinh bột trong cùng thể tích thường thấp hơn xôi. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa bánh mì luôn ít calo hơn.

Một ổ bánh mì với pate, thịt nguội, xúc xích, bơ và sốt mayonnaise vẫn có thể chứa lượng năng lượng rất lớn. Vì vậy, nếu xét theo khẩu phần ăn phổ biến ngoài thực tế, xôi thường dễ nhiều calo hơn, đặc biệt khi ăn phần lớn hoặc thêm nhiều topping dầu mỡ.

Các chuyên gia cũng cho biết chỉ số đường huyết là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến cảm giác đói và nguy cơ tăng cân. Những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao khiến cơ thể tiết nhiều insulin hơn để xử lý lượng đường trong máu. Khi đường huyết tăng rồi giảm nhanh, cảm giác đói sẽ quay lại sớm hơn.

Cả xôi và bánh mì đều thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết khá cao. Tuy nhiên, tốc độ hấp thu đường còn phụ thuộc vào thực phẩm ăn kèm. Nếu bữa sáng có thêm protein như trứng, thịt nạc hoặc rau xanh giàu chất xơ, quá trình hấp thu đường sẽ chậm hơn và giúp no lâu hơn.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, không có món ăn nào tự động gây tăng cân nếu tổng lượng calo trong ngày vẫn phù hợp với nhu cầu cơ thể. Điều quan trọng nằm ở khẩu phần, cách chế biến và tần suất sử dụng.

Một phần xôi nhỏ ăn cùng trứng và hạn chế topping nhiều dầu mỡ có thể hợp lý hơn một ổ bánh mì trắng chứa nhiều sốt béo. Ngược lại, bánh mì nguyên cám ăn kèm rau, trứng và thịt nạc thường phù hợp hơn với người muốn kiểm soát cân nặng so với xôi mặn nhiều thịt mỡ.

Ngoài món ăn chính, đồ uống đi kèm cũng ảnh hưởng đáng kể đến tổng lượng calo. Việc sử dụng thêm trà sữa, cà phê sữa hoặc nước ngọt vào bữa sáng có thể khiến lượng đường và năng lượng nạp vào tăng mạnh.

Để hạn chế nguy cơ tăng cân, chuyên gia khuyến nghị nên ăn khẩu phần vừa phải, tăng cường rau xanh và protein, hạn chế topping nhiều dầu mỡ, đồng thời tránh sử dụng quá nhiều đồ uống có đường trong bữa sáng.