Từ triết lý "Bánh bảy lửa" đến chiều sâu văn hóa du lịch xứ Quảng
Một trong những biểu tượng rõ nét nhất cho tư duy ẩm thực gắn liền với bản sắc du lịch, văn hoá địa phương chính là bánh khô mè Cẩm Lệ – thức quà truyền thống đã đi vào đời sống của người dân Đà Nẵng qua nhiều thế hệ. Ít ai biết rằng, đằng sau miếng bánh vuông vắn, thấm đượm vị quê ấy là cả một quy trình kiến tạo khắt khe mà dân gian xưa từng gọi bằng cái tên giàu tính biểu trưng: "Bánh bảy lửa".
Tên gọi này không phải là một phép ẩn dụ khoa trương, mà là sự tổng kết chính xác về mặt kỹ nghệ. Để hoàn thành một mẻ bánh, người nghệ nhân phải đưa nguyên liệu đi qua đúng bảy lần thử thách của lửa ấm và nhiệt độ: từ ngâm gạo, xay bột, hấp chín, nướng khô, hoán đường, cho đến bao mè và sấy thành phẩm. Sự cộng hưởng giữa hạt gạo dẻo thơm, vị cay nồng của gừng tươi, nét bùi béo của mè sạch cùng vị ngọt đậm của đường miên đã tạo nên một cấu trúc hương vị tầng tầng lớp lớp.
Có thể thấy, đây không đơn thuần là công thức cấu thành một món ăn, mà là triết lý sống, là tính cách kiên cường, tỉ mỉ và trọng tình của con người miền Trung. Khi du khách thưởng thức một chiếc bánh khô mè bên chén trà nóng, họ không chỉ tiêu dùng một sản phẩm thương mại, mà đang tiếp cận với một phần lịch sử và tâm hồn của vùng đất sông Hàn.
Món bánh làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng hình sắc mang đậm phong vị đất và người mền Trung
Định vị du lịch từ tài nguyên ẩm thực bản địa
Nhìn từ góc độ kinh tế di sản, ẩm thực có vai trò đặc biệt trong việc kéo dài chuỗi cung ứng dịch vụ và gia tăng chi tiêu của du khách. Thực tế cho thấy, cảnh quan có thể bị sao chép hoặc bão hòa theo thời gian, nhưng hương vị ký ức, thứ được nhào nặn từ thổ nhưỡng, khí hậu và bàn tay con người là độc nhất vô nhị.
Vì lẽ đó, việc đưa các sản phẩm truyền thống như bánh khô mè đạt chứng nhận OCOP (Mỗi xã một sản phẩm) và chuẩn hóa quy trình sản xuất là bước đi chiến lược của ngành du lịch Đà Nẵng. Điều này giúp chuyển hóa tài nguyên văn hóa dân gian thành tài sản kinh tế có giá trị cao. Ẩm thực lúc này đóng vai trò như một "chất xúc tác" cảm xúc, tạo ra mối liên kết vô hình nhưng bền chặt giữa du khách và điểm đến. Món ăn bản địa chính là câu trả lời cho câu hỏi: Điều gì làm nên hồn cốt của vùng đất này?
Ẩm thực tạo ra mối liên kết vô hình nhưng bền chặt giữa du khách và điểm đến
Hướng đi bền vững cho kinh tế du lịch di sản
Tuy nhiên, để ẩm thực thực sự trở thành bệ phóng vững chắc cho thương hiệu du lịch, việc bảo tồn không thể dừng lại ở mô hình tĩnh trong các bảo tàng hay các gian hàng hội chợ. Xu hướng du lịch hiện đại đòi hỏi sự dịch chuyển sang hình thức trải nghiệm tương tác. Từ góc độ này, một hướng đi triển vọng đã và đang được mở ra: hành trình du khách trực tiếp tham gia vào các công đoạn làm bánh, lắng nghe câu chuyện về nghệ nghệ truyền thống từ các nghệ nhân chính là một sản phẩm du lịch làng nghề đầy tiềm năng.
Việc cá nhân hóa trải nghiệm thông qua tương tác sống động không chỉ giúp kéo dài thời gian lưu trú của du khách, mà còn biến mỗi người trở thành một vị đại sứ, mang câu chuyện văn hóa bản địa truyền đi xa hơn.
Tham gia vào quy trình làm ra sản vật địa phương là một sản phẩm du lịch đầy tiềm năng
Rõ ràng, để hiện thực hóa mục tiêu này, cần có sự gắn kết chặt chẽ giữa ba nhà: Nhà nước (quy hoạch, bảo tồn làng nghề), Nhà nông - Nghệ nhân (giữ vững chất lượng nguyên liệu, nghệ thuật chế biến) và Nhà làm du lịch (thiết kế tour tuyến, truyền thông di sản). Định vị du lịch bằng ẩm thực không chỉ là câu chuyện quảng bá một vài món ăn ngon, mà là chiến lược định vị một điểm đến giàu bản sắc, tinh tế và bền vững trên bản đồ du lịch.
Quý khán giả xem truyền hình trực tuyến của kênh VTV8 tại:
Bình luận
0