Nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng nếu chế biến hoặc bảo quản không đúng cách có thể trở thành nguy cơ gây ngộ độc cho sức khỏe. Dưới đây là 5 thực phẩm cần đặc biệt lưu ý khi sử dụng.
Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, khi bảo quản không đúng cách, khoai dễ mọc mầm hoặc chuyển sang màu xanh, làm tăng hàm lượng solanine – một chất độc tự nhiên. Việc ăn phải khoai tây chứa nhiều solanine có thể gây buồn nôn, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa. Để đảm bảo an toàn, nên bảo quản khoai ở nơi khô ráo, tối và loại bỏ hoàn toàn những củ đã xanh hoặc nảy mầm.
Đậu thận khi còn sống chứa độc tố phytohaemagglutinin có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Để loại bỏ độc tố, cần ngâm và nấu chín kỹ, đặc biệt nên luộc ít nhất 10–15 phút trước khi sử dụng. Khi chọn mua, nên chọn loại đậu khô, nguyên hạt, không mốc hay có mùi lạ.
Hạt điều chưa được rang hoặc hấp chín kỹ, nhất là khi còn lớp vỏ ngoài, có thể chứa urushiol – chất gây kích ứng da và niêm mạc. Trong khi đó, hạt điều đã qua chế biến đúng cách lại là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho tim mạch và hỗ trợ ổn định đường huyết.
Sắn chứa các hợp chất có thể giải phóng cyanua – chất độc nguy hiểm nếu ăn sống hoặc chế biến không kỹ. Để đảm bảo an toàn, cần gọt vỏ, ngâm nước và nấu chín hoàn toàn trước khi ăn. Tránh sử dụng sắn có vị đắng hoặc đã để lâu ngày.
Việc ăn trứng sống hoặc chưa chín kỹ làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn salmonella. Người bị nhiễm có thể gặp các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, sốt và nôn mửa. Vi khuẩn này có thể tồn tại ở vỏ hoặc bên trong trứng, đặc biệt nếu gia cầm mang mầm bệnh.
Các chuyên gia khuyến cáo người dân cần chú ý trong khâu lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm để hạn chế nguy cơ ngộ độc, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Bình luận
0