Ảnh: TL
Nắng nóng làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Mùa hè là thời điểm các vụ ngộ độc thực phẩm có xu hướng gia tăng. Khi nhiệt độ môi trường ở mức từ 30-40 độ C, nhiều loại vi khuẩn như Salmonella, Escherichia coli (E.coli), Staphylococcus aureus hay Vibrio parahaemolyticus có thể sinh sôi nhanh chóng nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách.
Những món ăn đã chế biến để ngoài nhiệt độ phòng nhiều giờ, thực phẩm tươi sống không được làm lạnh hoặc thức ăn bảo quản sai quy trình đều có nguy cơ bị nhiễm khuẩn.
Không chỉ thực phẩm bán ngoài hàng quán, thức ăn nấu tại nhà cũng có thể trở thành nguồn gây ngộ độc nếu không được bảo quản hợp vệ sinh.
Những thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn trong mùa hè
Một số nhóm thực phẩm cần đặc biệt lưu ý gồm:
Hải sản tươi sống. Thịt, cá, nội tạng động vật. Gỏi, nộm, tiết canh. Sữa và các sản phẩm từ sữa. Cơm, bún, phở, cháo để qua nhiều giờ. Thức ăn chế biến sẵn bán ngoài trời. Đá viên, nước giải khát không bảo đảm vệ sinh.
Vi khuẩn có thể phát triển rất nhanh nếu thực phẩm để ngoài môi trường nóng quá 2 giờ, thậm chí chỉ khoảng 1 giờ khi nhiệt độ ngoài trời trên 32 độ C.
Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm
Các triệu chứng thường xuất hiện sau vài giờ đến vài ngày sau khi ăn thực phẩm nhiễm khuẩn, bao gồm:
Buồn nôn, nôn. Đau bụng quặn. Tiêu chảy nhiều lần. Sốt. Mệt mỏi, mất nước. Chóng mặt.
Ở trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai hoặc người mắc bệnh mạn tính, ngộ độc thực phẩm có thể diễn biến nặng hơn với nguy cơ mất nước, rối loạn điện giải, suy tuần hoàn, thậm chí đe dọa tính mạng nếu không được điều trị kịp thời.
Cách phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng
Chỉ nên mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín, có điều kiện bảo quản tốt. Không sử dụng thực phẩm có mùi lạ, đổi màu, ôi thiu hoặc quá hạn sử dụng.
Đây vẫn là nguyên tắc quan trọng nhất giúp hạn chế nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus và ký sinh trùng gây bệnh.
Hạn chế ăn các món sống hoặc tái khi thời tiết nắng nóng kéo dài.
Sau khi chế biến, nếu chưa ăn ngay nên:
Để thức ăn nguội nhanh rồi cho vào tủ lạnh. Không để thực phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Bảo quản thực phẩm sống và chín riêng biệt. Hâm nóng kỹ trước khi sử dụng lại.
Rửa tay bằng xà phòng trước khi nấu ăn và trước khi ăn.
Đồng thời vệ sinh dao, thớt, dụng cụ chế biến sạch sẽ; sử dụng riêng dụng cụ cho thực phẩm sống và thực phẩm chín để tránh lây nhiễm chéo.
Trong mùa hè, cơ thể mất nhiều nước qua mồ hôi. Bổ sung đủ nước không chỉ giúp duy trì sức khỏe mà còn hỗ trợ cơ thể phục hồi nếu chẳng may gặp các rối loạn tiêu hóa nhẹ.
Cần làm gì khi nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm?
Nếu xuất hiện các triệu chứng như nôn nhiều, tiêu chảy liên tục, sốt cao hoặc đau bụng dữ dội sau khi ăn, người bệnh cần:
Nghỉ ngơi. Bổ sung nước và dung dịch oresol đúng hướng dẫn để phòng mất nước. Ăn thức ăn dễ tiêu nếu còn khả năng ăn uống. Không tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy hoặc kháng sinh khi chưa có chỉ định của bác sĩ.
Cần đến cơ sở y tế ngay nếu có các dấu hiệu như:
Tiêu chảy nhiều lần kèm mất nước. Nôn liên tục, không uống được nước. Sốt cao kéo dài. Đi ngoài ra máu. Co giật, lơ mơ hoặc khó tỉnh. Người bệnh là trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc phụ nữ mang thai. Chủ động phòng bệnh từ bữa ăn hằng ngày
Ngộ độc thực phẩm hoàn toàn có thể phòng tránh nếu mỗi người tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm trong quá trình lựa chọn, chế biến và bảo quản thức ăn.
Trong những ngày nắng nóng, chỉ một chút chủ quan như để thức ăn ngoài môi trường quá lâu hoặc sử dụng thực phẩm không bảo đảm vệ sinh cũng có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Vì vậy, xây dựng thói quen ăn uống an toàn chính là biện pháp hiệu quả nhất để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
Bình luận
0