Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí BMJ Nutrition, Prevention & Health (Anh), các nhà khoa học đã phân tích dữ liệu từ 12 nghiên cứu được thực hiện tại nhiều quốc gia nhằm đánh giá mối liên hệ giữa huyết áp với việc tiêu thụ các loại đậu và thực phẩm từ đậu nành. Quy mô nghiên cứu dao động từ khoảng 1.100 đến hơn 88.000 người tham gia. Đáng chú ý, mức tiêu thụ càng phù hợp thì lợi ích mang lại càng rõ rệt, theo Health (Mỹ).
Theo kết quả nghiên cứu, người ăn nhiều thực phẩm từ đậu nành có nguy cơ tăng huyết áp thấp hơn 19%.
Ăn bao nhiêu để tốt cho huyết áp?
Sau khi điều chỉnh các yếu tố như tuổi tác, chế độ ăn uống và mức độ vận động, nhóm nghiên cứu ghi nhận:
Người ăn nhiều các loại đậu có nguy cơ tăng huyết áp thấp hơn 16% so với người ăn ít. Người tiêu thụ nhiều thực phẩm từ đậu nành có nguy cơ tăng huyết áp thấp hơn 19%.
Một số mức tiêu thụ cụ thể cũng cho thấy hiệu quả đáng kể:
Ăn khoảng 100 gram các loại đậu mỗi ngày giúp giảm 12 - 14% nguy cơ tăng huyết áp. Tiêu thụ khoảng 170 gram đậu/ngày có thể giúp giảm tới 30% nguy cơ. Lượng này tương đương khoảng nửa chén đến một chén các loại đậu như đậu Hà Lan hoặc đậu lăng đã nấu chín. Ăn khoảng 60 - 80 gram đậu nành mỗi ngày giúp giảm 28 - 29% nguy cơ tăng huyết áp.
Theo bác sĩ tim mạch Sirisha Vadali, Giám đốc Chương trình Chuyển hóa Tim mạch của HonorHealth (Mỹ), nghiên cứu này tiếp tục củng cố quan điểm rằng đậu và đậu nành có lợi trong việc phòng ngừa tăng huyết áp. Tuy nhiên, đây vẫn là nghiên cứu quan sát nên chưa thể khẳng định chắc chắn mối quan hệ nhân - quả. Ngoài ra, do các nghiên cứu sử dụng nhiều loại đậu khác nhau nên chưa thể xác định loại nào mang lại lợi ích nổi bật hơn.
Vì sao đậu và đậu nành có thể hỗ trợ hạ huyết áp?
Theo tiến sĩ Dagfinn Aune, đồng tác giả nghiên cứu tại Trường Y tế công cộng Imperial College London (Anh), các loại đậu và đậu nành chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho việc kiểm soát huyết áp.
Trong đó, chất xơ có thể giúp giảm cholesterol, ổn định đường huyết và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột. Một số nghiên cứu gần đây cũng cho thấy sức khỏe đường ruột có liên quan đến khả năng điều hòa huyết áp.
Đậu nành còn chứa các isoflavone như genistein và daidzein - những hợp chất có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và hỗ trợ bảo vệ tim mạch. Ngoài ra, lợi ích này cũng có thể đến từ việc đậu và đậu nành hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn, trong khi béo phì là một yếu tố nguy cơ lớn gây tăng huyết áp.
Các chuyên gia cho biết đậu và thực phẩm từ đậu nành khá dễ bổ sung vào thực đơn hằng ngày. Tuy nhiên, với những người chưa quen ăn nhiều đậu, việc tăng lượng chất xơ quá nhanh có thể gây đầy hơi hoặc khó chịu tiêu hóa. Vì vậy nên:
Bắt đầu với lượng nhỏ rồi tăng dần. Rửa sạch đậu đóng hộp trước khi sử dụng. Ngâm đậu khô qua đêm trước khi nấu. Uống đủ nước để hỗ trợ tiêu hóa.
Bình luận
0