Hà Tĩnh: Phát huy lợi thế, phát triển chăn nuôi hươu sao theo hướng bền vững

Từ chăn nuôi truyền thống đến tư duy kinh tế nông nghiệp tại Hà Tĩnh

Hà Tĩnh từ lâu đã được biết đến là "thủ phủ" hươu sao của cả nước, tập trung trọng điểm tại huyện Hương Sơn và lan tỏa ra các địa phương lân cận. Theo số liệu thống kê mới nhất, toàn tỉnh hiện có khoảng 10.000 hộ chăn nuôi với tổng đàn hơn 50.000 con. Mỗi năm, ngành này cung ứng ra thị trường khoảng 10 tấn nhung, mang lại giá trị kinh tế trực tiếp trên 100 tỷ đồng.Tuy nhiên, thực trạng nhiều năm qua cho thấy, việc tiêu thụ nhung hươu chủ yếu dừng lại ở dạng sản phẩm thô (nhung tươi), khiến giá trị bị phụ thuộc lớn vào tính thời vụ và sự biến động của thị trường. Nhận thức rõ hạn chế này, những năm gần đây, một cuộc cách mạng về tư duy sản xuất đã diễn ra. Các hộ chăn nuôi đã bắt đầu áp dụng khoa học kỹ thuật, chuyển từ chăn nuôi tự phát sang mô hình trang trại có kiểm soát. Điển hình như mô hình của bà Trần Thị Lâm và nhiều hộ dân tại xã Tứ Mỹ, việc ứng dụng đệm lót sinh học và cơ giới hóa trong chăm sóc không chỉ giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường mà còn nâng cao sức đề kháng cho đàn hươu, đảm bảo chất lượng nhung đạt chuẩn ngay từ khâu đầu vào. Đây là nền tảng quan trọng để xây dựng chuỗi giá trị bền vững cho sản phẩm đặc trưng của địa phương.

Chế biến sâu: Chìa khóa phá thế "độc canh" sản phẩm thô

Bước ngoặt lớn nhất trong ngành hươu Hà Tĩnh chính là sự xuất hiện của các doanh nghiệp, hợp tác xã tiên phong trong lĩnh vực chế biến sâu. Thay vì bán những cặp nhung tươi có giá trị hàng chục triệu đồng – vốn là rào cản với đa số người tiêu dùng bình dân – các đơn vị đã đầu tư dây chuyền công nghệ để đa dạng hóa danh mục sản phẩm. Hiện nay, các sản phẩm như nhung hươu thái lát, bột nhung hươu, cao nhung hươu, nhung hươu ngâm mật ong hay viên nang nhung hươu đã trở nên phổ biến. Việc chia nhỏ quy cách đóng gói giúp giảm giá thành đơn vị xuống mức từ 1 đến 2 triệu đồng, giúp sản phẩm tiếp cận được đa dạng phân khúc khách hàng. Chế biến sâu không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản, thuận tiện trong vận chuyển mà còn tăng giá trị gia tăng gấp nhiều lần so với sản phẩm thô. Việc đạt được chứng nhận Bảo hộ chỉ dẫn địa lý từ năm 2019 cùng với sự tham gia mạnh mẽ vào chương trình OCOP (Mỗi xã một sản phẩm) đã tạo ra "giấy thông hành" quan trọng, giúp nhung hươu Hà Tĩnh khẳng định uy tín và chất lượng trên thị trường toàn quốc.

Nỗ lực kết nối thị trường đa kênh tại Hà Tĩnh

Trong bối cảnh nền kinh tế số phát triển mạnh mẽ, các cơ sở sản xuất nhung hươu tại Hà Tĩnh đã nhanh chóng thích nghi với phương thức kinh doanh mới. Không còn thụ động chờ thương lái, nhiều doanh nghiệp đã chủ động đưa sản phẩm lên các sàn thương mại điện tử và khai thác sức mạnh của hình thức bán hàng trực tuyến. Đại diện Công ty Nhung hươu Việt chia sẻ, việc ứng dụng livestream không chỉ giúp giới thiệu trực quan quy trình sản xuất mà còn xóa bỏ khoảng cách địa lý. Mỗi phiên livestream có thể thu hút hàng nghìn lượt xem, giúp doanh nghiệp tiếp cận trực tiếp với người tiêu dùng cuối cùng, từ đó tối ưu hóa lợi nhuận.Song song với nỗ lực của doanh nghiệp, vai trò của chính quyền địa phương được thể hiện rõ nét qua các chính sách hỗ trợ thiết thực. Từ việc hỗ trợ kinh phí xây dựng website, livestream quảng bá đến việc tổ chức các đợt xúc tiến thương mại, hội chợ triển lãm, tỉnh Hà Tĩnh đang tạo mọi điều kiện thuận lợi để các sản phẩm nông sản tiêu biểu vươn xa.

 Mục tiêu không chỉ dừng lại ở các siêu thị lớn trong nước mà còn hướng tới các thị trường xuất khẩu tiềm năng thông qua việc chuẩn hóa quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế. Theo quy hoạch phát triển, Hà Tĩnh phấn đấu đến năm 2030 sẽ nâng tổng đàn hươu lên trên 60.000 con. Để đạt được con số này một cách bền vững, tỉnh đang tiếp tục kêu gọi các nhà đầu tư chiến lược xây dựng các nhà máy chế biến quy mô lớn, gắn kết chặt chẽ với vùng nguyên liệu của người dân .Phát triển chăn nuôi hươu không chỉ đơn thuần là bài toán kinh tế mà còn là vấn đề đảm bảo an sinh xã hội, giải quyết việc làm cho hàng nghìn lao động nông thôn. Với chiến lược "Kiềng ba chân": Sản xuất sạch - Chế biến sâu - Kết nối số, ngành chăn nuôi hươu Hà Tĩnh đang khẳng định vị thế là ngành kinh tế mũi nhọn, đóng góp tích cực vào chương trình xây dựng nông thôn mới nâng cao và bền vững của địa phương. Sự nhạy bén của người nông dân kết hợp với tầm nhìn chiến lược của các doanh nghiệp và sự đồng hành của chính quyền đang tạo nên một diện mạo mới cho nhung hươu Hà Tĩnh – một thương hiệu nông sản không chỉ mạnh về chất lượng mà còn vững về vị thế trên bản đồ kinh tế số.

Quý khán giả xem truyền hình trực tuyến của kênh VTV8 tại: https://vtvgo.vn/channel/vtv8-1,36.html