Gấc từ lâu đã quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, nhưng giá trị dinh dưỡng của loại quả này ngày càng được khoa học chú ý. Nhờ chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa mạnh, gấc được xem là một trong những loại trái cây giàu dưỡng chất hàng đầu.

Điểm nổi bật nhất của gấc là lượng beta-carotene rất lớn – đây là tiền chất của vitamin A. Dưỡng chất này giúp bảo vệ mắt, hỗ trợ khả năng nhìn trong điều kiện thiếu sáng, đồng thời hạn chế nguy cơ khô mắt và quáng gà. Việc bổ sung gấc vào thực đơn có thể góp phần duy trì thị lực khỏe mạnh, đặc biệt có lợi cho trẻ nhỏ và người cao  Gấc cũng cung cấp vitamin C và vitamin E – hai chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do. Nhờ vậy, cơ thể được hỗ trợ nâng cao sức đề kháng, giảm nguy cơ viêm nhiễm và phục hồi nhanh hơn sau bệnh.

Các hoạt chất như lycopene và beta-carotene trong gấc góp phần làm chậm quá trình lão hóa da, giúp da tươi tắn và khỏe mạnh hơn. Lycopene còn có tác dụng hỗ trợ bảo vệ da trước tác động của tia UV, từ đó hạn chế sạm da và hình thành nếp nhăn.

Lycopene không chỉ tốt cho da mà còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Hoạt chất này giúp giảm quá trình oxy hóa cholesterol xấu (LDL), qua đó góp phần hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh lý liên quan đến tim.

Nhờ giàu chất chống oxy hóa, gấc có khả năng hỗ trợ bảo vệ tế bào trước các tác nhân gây hại. Điều này góp phần làm giảm nguy cơ hình thành tế bào ung thư. Tuy nhiên, gấc không phải là thuốc chữa bệnh mà nên được xem như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Các carotenoid trong gấc là nhóm chất tan trong chất béo, vì vậy nên dùng kèm với dầu hoặc chất béo lành mạnh như dầu ăn, dầu dừa hay mỡ cá để tăng khả năng hấp thu. Ngoài món xôi truyền thống, gấc có thể được chế biến thành cháo, sinh tố hoặc ép lấy dầu để bổ sung dinh dưỡng.

Dù bổ dưỡng, việc ăn quá nhiều gấc trong thời gian dài có thể dẫn đến dư thừa vitamin A nếu sử dụng liều cao liên tục. Phụ nữ mang thai hoặc người có bệnh lý đặc biệt nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng dầu gấc liều cao.

Từ một loại quả dân dã, gấc đang dần được nhìn nhận như một “siêu thực phẩm” tự nhiên của Việt Nam – dễ tìm, dễ chế biến và mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe.