Trong một video ghi lại hành trình khám phá ẩm thực Hà Nội, chị Tamara Kevic và anh Craig Tindle (du khách Canada) đã có lần đầu nếm thử món chả rươi – đặc sản mùa vụ nổi tiếng của miền Bắc Việt Nam.

Trước khi ăn, cả hai tỏ ra khá dè dặt. Vị khách nữ thậm chí còn thoáng lo lắng không biết mình có đang ăn… thịt chuột hay không, trong khi anh Craig nhận xét món ăn trông giống một loại bánh rán.

Sau miếng đầu tiên, chị Tamara so sánh hương vị với “palachinka mặn” – một dạng bánh rán vùng Balkan – và cho biết mình đã ăn tới miếng thứ ba dù chưa rõ nguyên liệu chính là gì.

Chỉ khi cúi xuống nhìn những chiếc thau bên dưới quầy, nơi rươi sống đang bò lúc nhúc, không khí mới thực sự thay đổi. Anh Craig thốt lên rằng đây đúng là “món ăn điên rồ”, đồng thời tò mò hỏi liệu rươi có phải chỉ dùng làm mồi câu cá hay không.

Dù bất ngờ, hai du khách không hề hoảng sợ hay bỏ dở món ăn. Trái lại, họ vẫn giữ tâm thế hào hứng và xem đây là một phần thú vị trong hành trình trải nghiệm ẩm thực Việt Nam.

Chia sẻ sau đó, chị Tamara cho biết cả hai tham gia tour ẩm thực và hoàn toàn không biết trước món mình sắp ăn. Hướng dẫn viên chỉ giới thiệu ngắn gọn đây là “một món ăn điên rồ”. Vốn yêu thích những trải nghiệm mới lạ, cặp đôi gần như không do dự mà đồng ý thử.

Hướng dẫn viên cũng lưu ý với khách nước ngoài rằng chả rươi là món khá đắt, nên cần hỏi giá trước khi mua bên ngoài.

Anh Craig cho biết việc được trấn an rằng đây không phải món “quá kinh khủng” giúp họ yên tâm hơn. Anh nói nếu có cơ hội, cả hai vẫn sẵn sàng ăn lại món này vì yêu thích việc khám phá những điều khác biệt.

Về hương vị, chị Tamara nhận xét chả rươi khá béo, thơm và dễ ăn hơn tưởng tượng. Chính điều này khiến món ăn trở thành một trong những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ nhất của họ tại Việt Nam.

Trong chuyến đi, hai du khách Canada đã ghé thăm nhiều điểm đến như TPHCM, Hà Nội, Vịnh Hạ Long và Đà Nẵng, đồng thời thưởng thức nhiều món đặc trưng như phở bò, phở gà, bún chả, bò lá lốt, bò hầm, bánh xèo… Tuy vậy, chả rươi vẫn là món để lại ấn tượng đặc biệt.

Rươi là loài giun nhiều tơ sống ở môi trường nước lợ, thường xuất hiện tại các vùng cửa sông, bãi bồi. Rươi trưởng thành dài khoảng 7–10cm, thân nhỏ, màu hồng hoặc xanh. Hình dạng của rươi có thể khiến nhiều người e ngại, nhưng theo tài liệu ẩm thực, đây là thực phẩm giàu đạm và chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kẽm.

Mùa rươi khá ngắn, chỉ kéo dài vài tuần trong năm, nổi tiếng ở các địa phương như Thái Bình, Hải Dương, Quảng Ninh, Hải Phòng, Hà Tĩnh. Từ rươi, người dân chế biến thành nhiều món như rươi kho, rươi xào, nhưng phổ biến và được ưa chuộng nhất vẫn là chả rươi.

Tại Hà Nội, chả rươi xuất hiện ở nhiều quán ăn và được xem là món “phải thử” với những thực khách sành ăn. Tuy nhiên, với khách nước ngoài, đây là món không dễ vượt qua rào cản tâm lý ban đầu. Trước đó, một phóng viên nước ngoài từng nhận xét rươi không dành cho người “yếu bụng”, nhưng cũng thừa nhận rằng khi được chế biến khéo léo, hương vị món ăn rất cuốn hút.

Theo cách làm truyền thống, rươi sau khi làm sạch sẽ được trộn cùng thịt nạc vai băm nhỏ, vỏ quýt thái sợi, thìa là, hành hoa, hành khô, trứng và gia vị. Hỗn hợp được rán vàng trên chảo mỡ với lửa nhỏ. Khi ăn, chả rươi thường dùng nóng, chấm nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống và bún, tạo nên hương vị béo thơm đặc trưng khiến nhiều người “nghiện” ngay từ lần thử đầu tiên.