Cá mòi và cá trích là những loại cá nhỏ quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng quốc tế, đây lại là nhóm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt giàu omega-3.
Giáo sư Christopher Golden đánh giá cá mòi là một trong những loại cá "tốt nhất thế giới" nhờ hàm lượng dưỡng chất cao và độ an toàn. Mỗi khẩu phần cá mòi có thể cung cấp khoảng 1,4g omega-3, bao gồm hai acid béo quan trọng là EPA và DHA.
Omega-3 đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ hệ tim mạch, giúp giảm viêm, tăng độ đàn hồi của mạch máu, hạn chế rối loạn nhịp tim và giảm nguy cơ đột quỵ. Ngoài ra, dưỡng chất này còn hỗ trợ chức năng não bộ và tăng cường sức khỏe xương.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh lợi ích của omega-3. Một phân tích đăng trên Journal of the American Heart Association cho thấy bổ sung omega-3 từ cá giúp giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch. Trong khi đó, nghiên cứu trên Circulation ghi nhận EPA và DHA có thể cải thiện chức năng nội mô mạch máu và giảm viêm mạn tính.
Bên cạnh omega-3, cá mòi còn giàu vitamin, canxi và protein. Tuy nhiên, loại cá này cũng chứa nhiều natri, calo và purin, vì vậy người mắc gout, tăng huyết áp hoặc rối loạn chuyển hóa cần cân nhắc khi sử dụng.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Julia Zumpano, hàm lượng omega-3 trong cá trích thậm chí có thể cao hơn cá hồi hoặc cá ngừ nếu so cùng khẩu phần.
Chỉ với khoảng 85g cá trích, cơ thể đã được bổ sung lượng omega-3 đáng kể, giúp giảm mỡ máu, hỗ trợ tim mạch và cải thiện chức năng não. Một số nghiên cứu đăng trên American Journal of Clinical Nutrition cũng cho thấy việc tiêu thụ cá trích thường xuyên giúp giảm triglyceride trong máu.
Điểm đáng chú ý là dù có giá trị dinh dưỡng cao, cá trích tại Việt Nam lại có giá khá rẻ, dễ tìm tại các chợ dân sinh. Đây là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình.
Các loại cá nhỏ như cá mòi và cá trích còn được đánh giá an toàn hơn so với cá lớn. Theo FDA, cá nhỏ ít tích lũy kim loại nặng như thủy ngân do vòng đời ngắn và nằm ở tầng thấp của chuỗi thức ăn.
Cá trích có thịt mềm, vị béo nhẹ, ít tanh nên dễ chế biến thành nhiều món ăn. Trong bữa cơm gia đình, cá trích kho là món phổ biến nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn. Khi kho cùng nước mắm, tiêu, ớt, thịt cá săn chắc, thấm gia vị và có vị béo tự nhiên.
Ngoài ra, cá trích còn được dùng làm gỏi – đặc sản nổi tiếng tại miền Trung và Phú Quốc, kết hợp cùng hành tây, dừa nạo và rau sống tạo nên hương vị tươi ngon đặc trưng. Các món chiên hoặc nướng từ cá trích cũng rất được ưa chuộng nhờ lớp da giòn, thịt mềm béo và mùi thơm hấp dẫn.
Với giá thành hợp lý, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng, cá mòi và cá trích xứng đáng là lựa chọn tốt cho bữa ăn gia đình, góp phần nâng cao sức khỏe lâu dài.
Bình luận
0