Ở tuổi 59, đầu bếp lừng danh Gordon Ramsay đã trải qua một cuộc “cách mạng” về thể hình. Từng nặng tới 114 kg, ông giảm thành công 19 kg và trở thành một vận động viên bền bỉ, thường xuyên tham gia các giải marathon, siêu marathon và cả Iron Man – một trong những thử thách thể thao khắc nghiệt nhất hành tinh.

Trong cuộc phỏng vấn với tạp chí Men’s Health năm 2024, Ramsay chia sẻ triết lý ăn uống đơn giản: “Món ăn ngon không đồng nghĩa với sự tẻ nhạt, và đồ ăn lành mạnh không cần chạy theo những trào lưu kiêng khem nhất thời”.

Vị đầu bếp nổi tiếng thừa nhận rằng trong giai đoạn sự nghiệp bùng nổ, ông từng bị cuốn vào guồng quay công việc suốt 7 ngày mỗi tuần, khiến cơ thể mất kiểm soát. Với quyết tâm “giành lại quỹ thời gian đã mất”, Ramsay bắt đầu hành trình thay đổi lối sống.

Chia sẻ về thực đơn hàng ngày, giám khảo MasterChef cho biết ông uống sinh tố protein vào bữa sáng, ăn trứng khuấy cho bữa trưa và lựa chọn gà luộc hoặc cá vào bữa tối. Ramsay không ăn quá nhiều salad nhưng luôn chú trọng sự cân bằng dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn.

Tuy nhiên, yếu tố then chốt giúp Ramsay duy trì cân nặng không chỉ nằm ở thành phần thực đơn mà còn ở nguyên tắc nếm vị. Đặc thù công việc buộc ông phải thử nhiều món ăn thượng hạng mỗi ngày, song Ramsay luôn tự giới hạn bản thân chỉ ăn tối đa hai miếng, bất kể món ăn hấp dẫn đến đâu.

“Ban đầu, tôi luôn khao khát được thưởng thức hết cả đĩa. Nhưng tôi biết rằng sau miếng thứ 4, thứ 5 hay thứ 6, mọi thứ sẽ vượt ngoài tầm kiểm soát. Vì vậy, tôi buộc mình dừng lại sau hai miếng. Chính sự tự chủ đó giúp tôi duy trì vóc dáng”, Ramsay nói.

Dưới góc độ y khoa, phương pháp của Ramsay phản ánh chiến lược kiểm soát khẩu phần mang tính khoa học, dù việc cắt giảm đột ngột có thể gây áp lực lên trung tâm điều khiển cảm giác thèm ăn. Các chuyên gia y tế khuyến nghị nên kết hợp chế độ ăn giàu protein từ cá, đậu và trứng để kích thích hormone ức chế cơn đói, đồng thời duy trì khối lượng cơ bắp.

Bên cạnh đó, tốc độ ăn cũng đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh vị giác. Khi thức ăn vào dạ dày, cơ thể cần khoảng 20 phút để hormone leptin phát tín hiệu no đến não bộ. Vì vậy, ăn chậm và hạn chế các thực phẩm gây kháng leptin như nước có gas được xem là chìa khóa để kiểm soát cảm giác thèm ăn.

Ngoài ra, các chuyên gia cũng gợi ý thay đổi thứ tự ăn theo quy tắc: chất xơ – protein – tinh bột. Ăn chất xơ trước giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hạn chế đường huyết tăng đột biến, trong khi đưa tinh bột xuống cuối bữa ăn giúp giảm lượng tiêu thụ một cách tự nhiên do cơ thể đã bắt đầu cảm thấy no.

Gordon Ramsay là một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới, sở hữu nhiều nhà hàng đạt sao Michelin và là giám khảo của hàng loạt chương trình ẩm thực ăn khách. Ông từng được trao Huân chương Hoàng gia Anh năm 2006, danh hiệu Nhân vật có tầm ảnh hưởng nhất trong ngành khách sạn – nhà hàng Anh năm 2009. Nhờ thành công của các chương trình như MasterChef, Hell’s Kitchen và Kitchen Nightmares, Gordon Ramsay sắp được vinh danh với một ngôi sao trên Đại lộ Danh vọng Hollywood.