Gan động vật như gan lợn, gan gà, gan bò là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam. Nhờ chứa hàm lượng cao vitamin A, vitamin B12, sắt, kẽm và protein, gan thường được xem là món ăn bổ dưỡng, hỗ trợ cải thiện tình trạng thiếu máu, suy nhược cơ thể.
Không ít người cho rằng ăn gan động vật sẽ giúp “bổ gan”, tăng cường chức năng gan hoặc hỗ trợ giải độc cơ thể. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết hiện chưa có cơ sở khoa học khẳng định việc ăn gan động vật giúp phục hồi hay cải thiện chức năng gan ở người.
Gan là cơ quan đảm nhiệm chức năng chuyển hóa, lọc và xử lý nhiều chất trong cơ thể động vật. Dù gan không phải nơi “tích tụ độc tố” như nhiều người lo ngại, cơ quan này vẫn có thể chứa dư lượng thuốc thú y, kim loại nặng hoặc vi sinh vật nếu động vật bị bệnh hoặc được chăn nuôi trong môi trường không bảo đảm an toàn.
Theo các chuyên gia, lợi ích lớn nhất của gan động vật nằm ở giá trị dinh dưỡng chứ không phải khả năng “bổ gan”. Hàm lượng sắt và vitamin B12 trong gan khá cao, phù hợp với người thiếu máu do thiếu sắt, phụ nữ mang thai hoặc người suy dinh dưỡng nếu sử dụng với lượng hợp lý.
Tuy nhiên, ăn quá nhiều gan động vật có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Gan chứa lượng cholesterol khá cao nên việc tiêu thụ thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu, bệnh tim mạch ở một số người.
Ngoài ra, vitamin A trong gan tồn tại ở dạng hoạt tính mạnh. Nếu ăn quá nhiều trong thời gian dài, cơ thể có thể bị dư thừa vitamin A với các biểu hiện như đau đầu, buồn nôn, chóng mặt, tổn thương gan hoặc ảnh hưởng đến xương khớp.
Đối với người đang mắc các bệnh lý về gan như viêm gan, gan nhiễm mỡ hoặc xơ gan, chế độ ăn cần được xây dựng phù hợp với tình trạng bệnh và chỉ định của bác sĩ. Việc tự ý ăn nhiều gan động vật với suy nghĩ “ăn gì bổ nấy” không mang lại hiệu quả điều trị.
Các chuyên gia khuyến cáo người dân nên lựa chọn gan động vật có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch an toàn và chế biến kỹ trước khi sử dụng. Gan cần được nấu chín hoàn toàn để hạn chế nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn gây bệnh.
Bên cạnh đó, để duy trì lá gan khỏe mạnh, điều quan trọng hơn là xây dựng lối sống khoa học như hạn chế rượu bia, duy trì cân nặng hợp lý, ăn nhiều rau xanh, ngủ đủ giấc và tập thể dục thường xuyên.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, gan động vật là thực phẩm giàu dưỡng chất nếu sử dụng đúng cách và với lượng hợp lý. Tuy nhiên, đây không phải “thần dược” giúp bổ gan hay giải độc gan như nhiều người vẫn nghĩ.
Bình luận
0