Ảnh minh họa: TL
Thói quen ăn cơm của nhiều gia đình Việt
Trong bữa cơm của người Việt, cơm và canh gần như là "bộ đôi" không thể thiếu. Tuy nhiên, cách thưởng thức lại rất khác nhau. Có người thích ăn từng miếng cơm rồi uống canh sau, trong khi nhiều người lại có thói quen chan canh ngập bát cơm ngay từ đầu.
Thói quen này xuất phát từ nhiều nguyên nhân như giúp cơm mềm hơn, dễ nuốt, tiết kiệm thời gian hoặc phù hợp với người cao tuổi và trẻ nhỏ. Song, nhiều ý kiến cho rằng ăn cơm chan canh có thể khiến hệ tiêu hóa hoạt động kém hiệu quả.
Ăn cơm khô có thực sự tốt hơn?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khi ăn cơm khô, người ăn thường phải nhai kỹ hơn. Quá trình nhai không chỉ giúp nghiền nhỏ thức ăn mà còn kích thích tuyến nước bọt tiết ra nhiều enzyme amylase - loại enzyme có tác dụng phân giải tinh bột ngay từ khoang miệng.
Việc nhai kỹ còn mang lại nhiều lợi ích như:
Giúp thức ăn được nghiền nhỏ, giảm gánh nặng cho dạ dày. Tăng cảm giác no, từ đó hạn chế ăn quá nhiều. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất hiệu quả hơn.
Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy những người ăn chậm, nhai kỹ thường có nguy cơ béo phì và mắc hội chứng chuyển hóa thấp hơn so với người ăn quá nhanh.
Cơm chan canh có gây hại không?
Không ít người lo ngại rằng chan canh sẽ làm loãng dịch vị dạ dày. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng đây là quan điểm chưa hoàn toàn chính xác.
Lượng nước trong một bát canh thông thường không đủ để làm mất tác dụng của dịch tiêu hóa. Cơ thể cũng có cơ chế tự điều chỉnh việc tiết axit và enzyme phù hợp với lượng thức ăn đưa vào.
Điều đáng lưu ý không nằm ở việc chan canh, mà là tốc độ ăn.
Khi cơm được chan canh, thức ăn trở nên mềm hơn, người ăn thường nuốt nhanh, ít nhai. Điều này khiến tinh bột chưa được xử lý tốt ngay từ miệng, làm tăng áp lực cho dạ dày và có thể gây đầy bụng ở một số người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Những trường hợp nên ăn cơm chan canh
Dù không phải lựa chọn tối ưu đối với người khỏe mạnh, cơm chan canh vẫn mang lại lợi ích cho một số nhóm đối tượng như:
Người cao tuổi bị yếu răng hoặc khó nhai. Trẻ nhỏ đang tập ăn. Người sau phẫu thuật vùng miệng hoặc hàm. Người mắc bệnh về răng miệng. Người gặp khó khăn khi nuốt.
Trong những trường hợp này, cơm chan canh giúp việc ăn uống dễ dàng hơn, giảm nguy cơ hóc và vẫn đảm bảo cung cấp đủ năng lượng.
Người khỏe mạnh nên ăn như thế nào?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người trưởng thành khỏe mạnh không cần tuyệt đối tránh cơm chan canh, nhưng nên hạn chế chan quá nhiều nước ngay từ đầu.
Cách ăn được khuyến nghị là:
Ăn từng miếng cơm với thức ăn. Nhai kỹ khoảng 20-30 lần mỗi miếng. Uống hoặc ăn canh xen kẽ thay vì chan ngập cơm. Ăn chậm, dành khoảng 20-30 phút cho mỗi bữa ăn. Không vừa ăn vừa xem điện thoại hoặc tivi để tránh ăn quá nhanh. Ý kiến chuyên gia
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng yếu tố quyết định sức khỏe đường tiêu hóa không phải là "ăn cơm khô hay cơm chan canh", mà là cách ăn uống khoa học. Một bữa ăn cân đối cần đảm bảo đủ tinh bột, đạm, chất béo lành mạnh, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đồng thời người ăn nên nhai kỹ, ăn đúng giờ và duy trì lối sống lành mạnh.
Với người không có bệnh lý tiêu hóa hoặc khó khăn khi nhai nuốt, việc ăn cơm riêng và uống canh xen kẽ được xem là lựa chọn phù hợp hơn vì giúp kéo dài thời gian nhai, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no tốt hơn.
Kết luận
Không có bằng chứng cho thấy cơm chan canh gây hại nếu sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, đối với đa số người trưởng thành khỏe mạnh, ăn cơm riêng, nhai kỹ rồi uống canh xen kẽ vẫn là phương pháp được khuyến nghị để hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, đồng thời góp phần kiểm soát cân nặng và hình thành thói quen ăn uống khoa học.
Bình luận
0