Trong suy nghĩ phổ biến, cơm trắng có chỉ số đường huyết (GI) cao nên dễ làm tăng đường huyết, lâu dài có thể góp phần gây tiểu đường. Tuy nhiên, thực tế tại Nhật Bản cho thấy mối liên hệ này không đơn giản như vậy.
Theo các chuyên gia, người Nhật vẫn ăn cơm trắng gần như trong mọi bữa ăn, nhưng nguy cơ mắc tiểu đường được kiểm soát tốt nhờ tổng hòa nhiều yếu tố trong lối sống và chế độ ăn uống.
Bữa ăn truyền thống của người Nhật thường gồm cơm trắng, cá, rau, đậu nành và súp miso. Các món ăn đi kèm thường ít dầu mỡ, hạn chế đồ chiên rán hoặc nước sốt đậm đặc. Điều này giúp tổng lượng calo nạp vào cơ thể không bị dư thừa – yếu tố quan trọng trong phòng ngừa tiểu đường type 2.
Người Nhật có xu hướng ăn vừa đủ, không ăn quá no trong mỗi bữa. Việc kiểm soát lượng cơm và kết hợp nhiều rau, cá giúp làm chậm tốc độ hấp thu đường từ tinh bột, tránh tình trạng tăng đường huyết đột ngột.
Đi bộ là hoạt động thường xuyên trong đời sống người Nhật, từ đi làm, đi học đến sinh hoạt hằng ngày. Vận động liên tục giúp cơ thể tiêu hao năng lượng và cải thiện khả năng sử dụng glucose, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Một số thói quen như ăn cơm kèm thực phẩm giàu chất xơ, ăn cơm nguội hoặc kết hợp giấm trong sushi có thể làm giảm tốc độ hấp thu đường, giúp đường huyết tăng chậm hơn sau bữa ăn.
Bên cạnh lối sống, người Nhật còn có hệ thống y tế dự phòng và tầm soát sức khỏe định kỳ tốt, giúp phát hiện sớm rối loạn chuyển hóa và kiểm soát nguy cơ tiến triển thành tiểu đường.
Việc người Nhật ăn nhiều cơm trắng nhưng ít mắc tiểu đường không phải là "ngoại lệ" của cơm, mà là kết quả của cả một hệ thống lối sống lành mạnh: ăn uống cân bằng, khẩu phần hợp lý, vận động thường xuyên và kiểm soát sức khỏe định kỳ. Điều này cho thấy, không chỉ thực phẩm mà cách ăn và cách sống mới là yếu tố quyết định nguy cơ bệnh tật.
Bình luận
0