Tại buổi công bố ở Bắc Kinh ngày 22/12, nhóm nghiên cứu thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc do Viện sĩ Quế Kiến Phương dẫn đầu đã giới thiệu thành quả sau hơn 3 năm nghiên cứu. Bằng cách sử dụng công nghệ chỉnh sửa gen CRISPR-Cas9, các nhà khoa học đã loại bỏ thành công hơn 80 chiếc xương dăm trên mỗi con cá diếc. Đây là nỗ lực nhằm giải quyết trở ngại lớn nhất của loài cá này là hệ thống xương dăm dày đặc gây nguy cơ hóc cho người dùng và gây khó khăn trong chế biến công nghiệp.
Về mặt kỹ thuật, nhóm nghiên cứu đã giải mã bản đồ gen và xác định chính xác gen điều chỉnh sự phát triển của gai giữa các cơ. Bằng cách tác động từ giai đoạn phôi thai, "kéo phân tử" CRISPR đã cắt bỏ chỉ dẫn phát triển xương dăm, khiến hệ thống này không bao giờ được kích hoạt trong khi khung xương chính của cá vẫn phát triển bình thường. Đặc biệt, giống cá mới này được thiết kế "vô sinh" để đảm bảo an toàn sinh thái, tránh rủi ro lai tạp ngoài môi trường tự nhiên.
Viện sĩ Quế Kiến Phương khẳng định, cá diếc không xương dăm vẫn giữ nguyên mùi vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Bên cạnh đó, giống cá này còn sở hữu ba ưu điểm vượt trội: năng suất cao, kháng bệnh tốt trong môi trường nuôi mật độ dày và tiêu tốn ít thức ăn hơn. Những đặc tính này không chỉ giúp người tiêu dùng dễ dàng thưởng thức mà còn tạo điều kiện thuận lợi để sản xuất các mặt hàng chế biến sâu như cá viên, cá hộp và các sản phẩm xuất khẩu.
Sự xuất hiện của "cá diếc không xương dăm" ngay lập tức trở thành chủ đề thu hút sự quan tâm lớn trên mạng xã hội Trung Quốc. Hiện dự án đang bước vào giai đoạn nhân giống nhân tạo quy mô lớn để chuẩn bị cho quá trình công nghiệp hóa. Theo lộ trình, những sản phẩm thương mại đầu tiên từ giống cá đột phá này dự kiến sẽ chính thức có mặt trên thị trường và bàn ăn của người tiêu dùng vào khoảng năm 2026./.
Bình luận
0