Trong các khuyến nghị dinh dưỡng hiện đại, chuyên gia Maggie Bell và Talia Follador cho rằng táo và cam đều là lựa chọn phù hợp cho người bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, nếu được sử dụng đúng cách.
Theo các chuyên gia, yếu tố then chốt nằm ở hàm lượng chất xơ. Carbohydrate có thể làm tăng đường huyết nhanh chóng, nhưng chất xơ, protein và chất béo lại đóng vai trò như “phanh hãm”, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Nhờ đó, người dùng có thể kiểm soát tốt hơn mức đường huyết sau ăn.
Một quả táo trung bình (khoảng 182g) cung cấp 25g carbohydrate, trong đó có 19g đường tự nhiên và 4,5g chất xơ. Đáng chú ý, phần lớn chất xơ hòa tan và các enzyme có lợi tập trung ở lớp vỏ. Vì vậy, việc ăn cả vỏ và nhai kỹ giúp làm chậm quá trình chuyển hóa đường, hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột. Ngược lại, thói quen gọt vỏ có thể làm giảm đáng kể lợi ích này.
Tương tự, một quả cam lớn (khoảng 184g) chứa 21g carbohydrate và 4,5g chất xơ, đồng thời cung cấp hơn 100% nhu cầu vitamin C mỗi ngày. Ngoài ra, các hợp chất polyphenol trong cam còn hỗ trợ cải thiện chuyển hóa glucose, giảm kháng insulin và chống viêm hiệu quả.
Tuy nhiên, giới chuyên môn cảnh báo không nên lạm dụng nước ép trái cây, đặc biệt là nước cam nguyên chất. Quá trình ép sẽ loại bỏ gần như toàn bộ chất xơ, khiến lượng đường tự nhiên trở nên cô đặc và hấp thu nhanh vào máu. Điều này có thể gây tăng đường huyết đột ngột nếu không kết hợp cùng các thực phẩm giàu protein hoặc chất béo.
Để tối ưu lợi ích, chuyên gia Maggie Bell khuyến nghị nên kết hợp táo hoặc cam với các thực phẩm giàu đạm và chất béo lành mạnh như các loại hạt, bơ đậu phộng hoặc sữa chua. Sự kết hợp này giúp làm chậm tiêu hóa, ổn định đường huyết và kéo dài cảm giác no.
Bên cạnh chế độ ăn, các chuyên gia cũng đưa ra một số thói quen hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Việc đi bộ nhẹ khoảng 10 phút sau bữa ăn giúp giảm mức đường huyết đỉnh. Đồng thời, duy trì trạng thái tinh thần ổn định, tránh căng thẳng kéo dài cũng rất quan trọng, bởi stress là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của insulin.
Cuối cùng, thay vì kiêng khem cực đoan, người dùng nên kiểm soát khẩu phần và cân đối dinh dưỡng hợp lý. Táo và cam, khi được sử dụng đúng cách, không chỉ an toàn mà còn góp phần hỗ trợ tích cực cho sức khỏe chuyển hóa.
Thông tin trong bài viết mang tính tham khảo. Người có bệnh lý nền nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi điều chỉnh chế độ ăn uống.
Bình luận
0