Phòng chống ngộ độc thực phẩm cá ủ chua

Nỗi đau dưới chân dãy Trường Sơn do món cá ủ chua

Tháng 2 và tháng 3 năm 2026, vùng cao Đà Nẵng rúng động. Tại xã Phước Năng và Phước Chánh, nhiều người nhập viện cấp cứu. Gia đình ông Hồ Văn Mía là một ví dụ đau lòng. Ba người con nhỏ của ông cùng bị ngộ độc nặng. Các em nhỏ vốn đang tuổi ăn, tuổi học. Sau bữa cơm với cá ủ chua, tính mạng họ trở nên mong manh. Các triệu chứng xuất hiện nhanh và rất dữ dội. Liệt cơ, mờ mắt và suy hô hấp là những biểu hiện chung. Đây không còn là chuyện riêng của một gia đình. Đây là vấn đề cấp bách của toàn xã hội.

"Sát thủ" ẩn mình trong hũ cá ủ

Cá ủ chua là món ăn truyền thống của người Giẻ Triêng. Quy trình chế biến vốn dựa trên kinh nghiệm dân gian. Cá được trộn cơm nguội, muối rồi nén chặt trong hũ. Quá trình lên men này tiềm ẩn rủi ro cực lớn. Vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển trong môi trường thiếu oxy. Nếu lượng muối không đủ, độc tố sẽ hình thành. Độc tố Botulinum là loại độc tố thần kinh mạnh nhất hiện nay. Chỉ một lượng cực nhỏ cũng đủ gây tử vong. Điều nguy hiểm là độc tố này không có mùi lạ. Người dân khó nhận biết bằng cảm quan thông thường. Việc đun nấu lại cũng không loại bỏ hoàn toàn nguy cơ. Sự chủ quan chính là con đường dẫn đến tử thần.

Cái giá đắt cho sự thiếu hiểu biết

Việc điều trị ngộ độc Botulinum vô cùng khó khăn. Thuốc giải độc loại này rất hiếm trên thế giới. Giá một liều thuốc lên tới khoảng 4.000 USD. Con số này tương đương hơn 100 triệu đồng Việt Nam. Phần lớn các ca bệnh đều phải liên hệ qua WHO. Thời gian chờ đợi thuốc là thử thách với sự sống. Ngay cả khi hồi phục, bệnh nhân vẫn chịu di chứng nặng. Mờ mắt hoặc yếu cơ có thể kéo dài suốt đời. Chi phí kinh tế và sức khỏe là không thể đong đếm.

Sự quyết liệt của chính quyền địa phương

Trước tình hình này, lãnh đạo TP. Đà Nẵng đã hành động và có chỉ đạo sát sao. Chính quyền đã tịch thu hàng loạt hũ cá ủ chua. Hơn 800 hộ dân cũng đã ký cam kết không sử dụng món này. Công tác tuyên truyền được đẩy mạnh tới từng bản làng, loa phát thanh và mạng xã hội được tận dụng tối đa. Mục tiêu là thay đổi nhận thức từ gốc rễ. Theo bà Nguyễn Thị Anh Thi - Phó Chủ tịch UBND TP Đà Nẵng, địa phương sẽ xử lý nghiêm cán bộ lơ là, việc để xảy ra thêm ca ngộ độc là điều không chấp nhận.

Thay đổi tập quán – Mệnh lệnh từ sự sống

Tập quán lâu đời là giá trị văn hóa đáng trân trọng. Tuy nhiên, an toàn tính mạng phải đặt lên hàng đầu. Chúng ta không thể giữ lại những thói quen gây chết người. Việc chuyển sang "ăn chín, uống sôi" là yêu cầu bắt buộc. Mỗi người dân cần tự bảo vệ gia đình mình và hãy tiêu hủy ngay các sản phẩm thực phẩm tự ủ không an toàn. Vệ sinh nguồn nước và môi trường sống cũng rất quan trọng. Sự phối hợp giữa người dân và chính quyền chính là chìa khóa. Ngộ độc cá ủ chua đã trở thành bài học đắt giá về an toàn thực phẩm. Đừng để một bữa ăn trở thành một bi kịch. Chúng ta cần lắng nghe và thay đổi ngay hôm nay bởi sức khỏe và tính mạng con người là vốn quý nhất.

Quý khán giả xem truyền hình trực tuyến của kênh VTV8  tại: https://vtvgo.vn/channel/vtv8-1,36.html

Khám phá trọn vẹn vẻ đẹp Văn hóa, Di sản, Lịch sử và Du lịch tại 34 tỉnh thành cùng những chương trình đặc sắc nhất của VTV8 chỉ với một cú chạm ngay tại đây!