Tại nhiều quốc gia châu Á như Nhật Bản, khoai môn được xem là thực phẩm bổ dưỡng, thường xuất hiện trong thực đơn của người theo đuổi lối sống lành mạnh. Nhiều người còn ví đây là "món ăn trường thọ" nhờ hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào.
Theo bác sĩ Đông y Trương Văn Quân, khoai môn chứa tinh bột phức hợp, chất xơ, protein, vitamin C, carotene cùng các khoáng chất như kali, magie, canxi, sắt và phốt pho. Những thành phần này góp phần hỗ trợ hệ tiêu hóa, duy trì năng lượng và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Một trong những ưu điểm nổi bật của khoai môn là hàm lượng chất xơ khá cao. Nếu sử dụng hợp lý, loại củ này có thể hỗ trợ nhuận tràng, cải thiện táo bón và giúp đường ruột hoạt động hiệu quả hơn.
Ngoài ra, khoai môn còn chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như vitamin A, vitamin C và các hợp chất phenol. Những chất này giúp trung hòa các gốc tự do – tác nhân có thể gây tổn thương tế bào và làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mạn tính.
Đáng chú ý, trong khoai môn còn có cryptoxanthin – hợp chất được cho là có khả năng hỗ trợ giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư phổi hay ung thư vòm họng.
Dù chứa tinh bột, khoai môn lại thuộc nhóm carbohydrate phức hợp nên giải phóng năng lượng chậm hơn so với các loại tinh bột tinh chế. Vì vậy, nếu ăn với lượng vừa phải, khoai môn có thể giúp hạn chế tình trạng tăng đường huyết quá nhanh sau bữa ăn.
Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý khoai môn không phải "thần dược" và không nên ăn quá nhiều. Người đang kiểm soát cân nặng, bị tiểu đường hoặc có vấn đề tiêu hóa cần tính lượng khoai môn vào tổng lượng tinh bột tiêu thụ trong ngày.
"Khoai môn tốt cho sức khỏe nhưng cần ăn chín kỹ và dùng với lượng hợp lý. Không nên thay thế hoàn toàn cơm hoặc các nhóm thực phẩm khác bằng khoai môn. Bữa ăn vẫn cần cân đối giữa tinh bột, đạm, rau xanh và chất béo lành mạnh", bác sĩ Trương Văn Quân khuyến cáo.
Theo Đông y, khoai môn có vị ngọt bùi, tính bình, phù hợp để bổ sung vào bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, người hay đầy bụng hoặc hệ tiêu hóa yếu nên ăn với lượng nhỏ để tránh khó chịu đường ruột.
Khoai môn có thể chế biến thành nhiều món như canh khoai môn nấu xương, khoai môn hấp, khoai môn hầm, chè khoai môn hay các món ăn vặt. Trong đó, các cách chế biến như hấp, luộc hoặc hầm ít dầu mỡ được đánh giá phù hợp hơn với người muốn ăn uống lành mạnh.
Khi sơ chế, nên gọt vỏ, rửa sạch và nấu chín hoàn toàn. Một số người có thể bị ngứa tay do nhựa và tinh thể tự nhiên trong khoai môn nên có thể đeo găng tay khi chế biến.
Bình luận
0