Cắm trại, dã ngoại ngoài trời đang là lựa chọn nghỉ ngơi được nhiều gia đình yêu thích trong các dịp nghỉ lễ. Tuy nhiên, việc mang theo thực phẩm ra môi trường ngoài trời tiềm ẩn nguy cơ ôi thiu, nhiễm khuẩn, dễ dẫn đến ngộ độc nếu bảo quản không đúng cách.
Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, trong ngưỡng nhiệt độ từ 4 đến 60 độ C, nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như salmonella, E.coli hay tụ cầu vàng có thể sinh sôi rất nhanh. Đặc biệt, thịt, cá, hải sản nếu để ngoài môi trường quá 2 giờ, hoặc chỉ 1 giờ khi nhiệt độ ngoài trời trên 32 độ C, rất dễ bị phân hủy và sinh độc tố.
Để chuyến đi an toàn hơn, người dân cần lưu ý một số nguyên tắc bảo quản thực phẩm dưới đây.
Ưu tiên thực phẩm dễ bảo quản
Khi chuẩn bị đồ ăn mang đi, nên chọn những loại thực phẩm ít hư hỏng như mì gói, bánh mì, lương khô, snack, các loại hạt, rau củ quả cứng và ít dập nát.
Đối với thực phẩm đóng hộp, sau khi mở nắp cần sử dụng sớm, không để lâu ngoài trời vì dễ biến chất.
Sơ chế sẵn tại nhà, chia nhỏ từng khẩu phần
Thịt, cá, hải sản nên được rửa sạch, cắt nhỏ, tẩm ướp sẵn tại nhà rồi chia thành từng phần đủ dùng cho mỗi bữa ăn.
Sau đó, thực phẩm cần được đóng kín bằng hộp chuyên dụng, túi zip hoặc hút chân không để hạn chế tiếp xúc với không khí và vi khuẩn. Việc ghi chú tên món ăn, thời điểm sử dụng cũng giúp dễ sắp xếp hơn khi đến nơi cắm trại.
Cách làm này không chỉ tiết kiệm thời gian nấu nướng mà còn giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo do thiếu nước sạch hoặc dụng cụ vệ sinh tại khu dã ngoại.
Rau củ, trái cây cũng cần rửa sạch, để ráo hoàn toàn trước khi đóng gói nhằm tránh úng nước, dập nát và nhanh hỏng.
Dùng thùng giữ nhiệt đúng cách
Nên chuẩn bị ít nhất hai thùng giữ lạnh riêng biệt:
Một thùng đựng đồ uống, thức ăn nhẹ, đồ ăn vặt; Một thùng chuyên bảo quản thịt, cá, hải sản và thực phẩm tươi sống.
Việc tách riêng giúp hạn chế mở nắp thùng chứa đồ tươi sống quá nhiều lần, tránh thất thoát hơi lạnh.
Khi sắp xếp trong thùng, thịt sống và hải sản nên đặt ở đáy - vị trí lạnh nhất. Các món đã nấu chín, rau củ, sữa, bơ được để ở tầng trên nhằm tránh nước tan đá hoặc dịch từ thực phẩm sống chảy xuống gây nhiễm bẩn.
Luôn giữ thực phẩm dưới ngưỡng lạnh an toàn
Nhiệt độ bảo quản thực phẩm tươi sống lý tưởng là dưới 4-5 độ C. Vì vậy, thùng đá cần được đặt ở nơi râm mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không để lâu trong cốp xe kín.
Khi đá bắt đầu tan, nên bổ sung đá mới hoặc chắt bớt nước để thực phẩm không bị ngâm lâu trong nước lạnh bẩn.
Nếu không thể duy trì đủ lạnh trong nhiều ngày, nên ưu tiên dùng thực phẩm tươi ngay ngày đầu, các ngày tiếp theo chuyển sang thực phẩm khô hoặc đồ hộp.
Tuyệt đối tách riêng đồ sống và đồ chín
Dao, thớt, hộp đựng thực phẩm sống và chín cần dùng riêng để tránh nhiễm khuẩn chéo.
Người chế biến nên rửa tay bằng xà phòng hoặc dùng dung dịch sát khuẩn trước khi tiếp xúc với thức ăn.
Thức ăn sau khi nấu chín nên ăn ngay. Trong điều kiện ngoài trời, món ăn để quá 1 giờ khi trời nóng hoặc quá 2 giờ khi thời tiết mát đều có nguy cơ nhiễm khuẩn cao.
Đặc biệt, không nên tiếc thức ăn thừa rồi cất trở lại vào thùng đá vì lúc này vi khuẩn có thể đã phát triển và sinh độc tố.
Mang đủ nước sạch và giữ khu nấu nướng vệ sinh
Nguồn nước dùng để nấu ăn, rửa thực phẩm nên là nước đóng chai hoặc nước đã xử lý an toàn, không dùng nước tự nhiên chưa kiểm định.
Khu vực chế biến cần luôn sạch sẽ, có sẵn khăn giấy, khăn ướt, túi đựng rác để hạn chế ruồi muỗi, côn trùng bám vào thức ăn.
Trước khi sử dụng bất kỳ món nào, cần kiểm tra kỹ. Nếu thực phẩm có dấu hiệu mùi lạ, đổi màu, nhớt hoặc xuất hiện nấm mốc thì nên bỏ ngay, không cố sử dụng.
Một chuyến cắm trại chỉ thực sự trọn vẹn khi bữa ăn ngoài trời vừa ngon miệng vừa an toàn. Chỉ cần chuẩn bị kỹ hơn từ khâu sơ chế đến bảo quản, người dân có thể tránh được nguy cơ ngộ độc và tận hưởng kỳ nghỉ một cách thoải mái hơn.
Bình luận
0