Có nên giữ cơm trong nồi điện bằng chế độ hâm nóng suốt nhiều giờ?

Chế độ giữ ấm trên nồi cơm điện giúp cơm luôn nóng, tiện lợi cho sinh hoạt hàng ngày, đặc biệt với gia đình bận rộn hoặc có người ăn lệch giờ. Tuy nhiên, việc giữ cơm trong nồi điện quá lâu có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và sức khỏe người dùng.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cơm sau khi nấu chín nếu được giữ ở nhiệt độ phù hợp có thể an toàn trong một khoảng thời gian nhất định. Tuy nhiên, khi thời gian giữ ấm kéo dài nhiều giờ, đặc biệt trên 8-12 giờ, cơm bắt đầu thay đổi về mùi vị, độ ẩm và giá trị dinh dưỡng.

Cơm để lâu trong nồi thường bị khô mặt, vàng đáy hoặc có mùi ôi nhẹ. Quá trình giữ nhiệt liên tục cũng làm một số vitamin nhóm B trong gạo bị hao hụt đáng kể.

Ngoài ra, nguy cơ lớn hơn nằm ở vấn đề vi khuẩn. Nếu nồi cơm không duy trì nhiệt độ đủ cao hoặc cơm bị mở nắp nhiều lần, vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng.

Một trong những loại vi khuẩn thường được nhắc đến là Bacillus cereus - vi khuẩn có thể tồn tại trong gạo sống dưới dạng bào tử. Khi cơm nấu chín để ở nhiệt độ không phù hợp quá lâu, vi khuẩn này có thể sinh sôi và tạo độc tố gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn ói.

Các chuyên gia cho rằng chế độ giữ ấm của nồi cơm điện nhìn chung vẫn an toàn nếu cơm được sử dụng trong khoảng 4-6 giờ sau khi nấu và nồi hoạt động ổn định. Tuy nhiên, không nên duy trì chế độ này liên tục suốt cả ngày hoặc qua đêm.

Đối với lượng cơm còn dư nhiều, cách bảo quản phù hợp hơn là để cơm nguội bớt, cho vào hộp sạch rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn nên hâm nóng lại kỹ bằng lò vi sóng, xửng hấp hoặc nồi cơm điện.

Nhiều người lo ngại cơm nguội để tủ lạnh sẽ “mất chất”, nhưng thực tế cách này giúp hạn chế vi khuẩn phát triển tốt hơn so với việc giữ ấm kéo dài ở nhiệt độ không ổn định.

Bên cạnh đó, chuyên gia khuyến cáo không nên liên tục hâm đi hâm lại cơm nhiều lần vì có thể làm cơm mất ngon, giảm dinh dưỡng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo nếu bảo quản không sạch sẽ.

Để cơm giữ được chất lượng tốt hơn, người dùng nên vệ sinh lòng nồi thường xuyên, tránh để hơi nước đọng lâu trong nồi và hạn chế mở nắp nhiều lần trong quá trình giữ ấm.

Với những gia đình thường xuyên ăn cơm cách nhau nhiều giờ, nên cân nhắc nấu lượng vừa đủ cho từng bữa thay vì giữ cơm nóng quá lâu trong nồi điện.