Một nghiên cứu do Đại học Flinders và Đại học Newcastle (Australia) thực hiện, vừa công bố trên tạp chí khoa học Science of the Total Environment, cho thấy chảo chống dính bị hư hại có thể giải phóng lượng lớn vi nhựa và nhựa nano trong quá trình nấu nướng.
Theo kết quả nghiên cứu, mỗi lần sử dụng chảo chống dính bị bong tróc, lớp phủ có thể phát tán hơn một triệu hạt vi nhựa và nhựa nano với kích thước dưới 5 milimét. Đây là những hạt cực nhỏ mà mắt thường không thể quan sát.
Các nhà nghiên cứu sử dụng công nghệ hình ảnh Raman để phân tích lớp phủ Teflon trên dụng cụ nấu ăn chống dính. Kết quả cho thấy chỉ một vết nứt nhỏ khoảng 5 cm trên bề mặt chảo cũng có thể giải phóng khoảng 9.100 hạt nhựa và nhựa nano trong lúc nấu ăn.
Đối với những khu vực lớp chống dính bị bong tróc rõ rệt, lượng hạt phát tán có thể lên tới 2,3 triệu hạt.
Lớp phủ chống dính Teflon được sản xuất từ polytetrafluoroethylene (PTFE), thuộc nhóm hóa chất alkyl perfluorinated (PFAS). Đây là nhóm chất nổi tiếng với khả năng tồn tại lâu dài trong môi trường và rất khó phân hủy tự nhiên.
Ngoài chảo chống dính, PFAS còn xuất hiện trong nhiều sản phẩm khác như lớp phủ chống thấm dầu mỡ bên trong hộp giấy, túi đựng thực phẩm hoặc bao bì dùng một lần.
Theo các chuyên gia, PFAS có liên quan đến nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng như ung thư, rối loạn nội tiết, suy giảm miễn dịch, ảnh hưởng khả năng sinh sản và sự phát triển của thai nhi.
Đáng chú ý, nếu hấp thụ thực phẩm nhiễm PFAS, cơ thể người có thể mất từ 4-5 năm mới đào thải được một nửa lượng hóa chất này.
Trước đó, năm 2018, Hội đồng Người tiêu dùng Hong Kong từng kiểm tra 25 mẫu dụng cụ nấu ăn chống dính về hàm lượng PFOA, PFOS và mức độ giải phóng kim loại. Kết quả cho thấy các mẫu thử đều nằm trong giới hạn an toàn theo khuyến nghị của Viện Liên bang Đức về Đánh giá Rủi ro (BfR) và Hội đồng châu Âu.
Tuy nhiên, cơ quan này vẫn khuyến cáo người tiêu dùng nên ưu tiên các sản phẩm có lớp phủ chống trầy xước và khả năng chịu mài mòn tốt hơn nhằm giảm nguy cơ bong tróc trong quá trình sử dụng.
Các chuyên gia cho biết việc sử dụng và bảo quản không đúng cách là nguyên nhân khiến chảo chống dính nhanh hư hỏng. Những thói quen như đun nóng chảo khi không có thực phẩm, dùng xẻng kim loại sắc nhọn, cọ rửa bằng vật liệu thô ráp hoặc đổ nước lạnh vào chảo đang nóng đều dễ làm lớp phủ xuống cấp.
Ngoài ra, việc xếp chồng các dụng cụ nấu ăn mà không có lớp lót bảo vệ cũng có thể tạo ra các vết trầy xước trên bề mặt chống dính.
Các chuyên gia khuyến cáo người dùng nên thay mới chảo khi xuất hiện dấu hiệu bong tróc, hạn chế nấu ở nhiệt độ quá cao và ưu tiên sử dụng dụng cụ bằng gỗ hoặc silicon để bảo vệ lớp phủ chống dính.
Việc sử dụng đúng cách không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ sản phẩm mà còn góp phần hạn chế nguy cơ hấp thụ vi nhựa và hóa chất độc hại qua thực phẩm hằng ngày.
Bình luận
0