Cảnh báo nguy cơ ngộ độc từ các món ăn chế biến từ côn trùng

Thời gian gần đây, tại nhiều địa phương xuất hiện xu hướng sử dụng các món ăn chế biến từ côn trùng như ve sầu rang lá chanh, châu chấu chiên giòn, nhộng tằm xào, sâu tre nướng hay bọ xít rang muối. Không ít người xem đây là những món ăn giàu đạm, lạ miệng và có giá trị dinh dưỡng cao.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia y tế, việc ăn côn trùng tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe nếu không được lựa chọn, chế biến và bảo quản đúng cách.

Một trong những rủi ro phổ biến là ngộ độc do độc tố tự nhiên có trong một số loài côn trùng. Nhiều loại côn trùng ngoài tự nhiên có thể tích tụ chất độc từ môi trường sống hoặc từ các loại cây chứa độc mà chúng ăn phải. Khi con người sử dụng làm thực phẩm, các độc tố này có thể gây đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, co giật, thậm chí đe dọa tính mạng.

Bên cạnh đó, nguy cơ dị ứng sau khi ăn côn trùng cũng được cảnh báo ở mức cao. Protein trong côn trùng có cấu trúc tương tự một số loại hải sản như tôm, cua nên những người có cơ địa dị ứng rất dễ gặp phản ứng quá mẫn. Các biểu hiện có thể từ nổi mề đay, ngứa, khó thở đến sốc phản vệ nguy hiểm.

Các bác sĩ cũng cho biết đã ghi nhận nhiều trường hợp nhập viện sau khi ăn các món từ côn trùng do chế biến chưa chín kỹ hoặc bảo quản không bảo đảm vệ sinh. Một số loại côn trùng có thể mang vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc tồn dư thuốc bảo vệ thực vật nếu được bắt ngoài đồng ruộng.

Đáng lo ngại, hiện nay nhiều người có xu hướng tự săn bắt côn trùng trong tự nhiên để chế biến mà không có kiến thức phân biệt giữa loài an toàn và loài có độc. Một số trường hợp nhầm lẫn giữa côn trùng lành tính với loài chứa độc tố đã dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.

Các chuyên gia khuyến cáo người dân không nên tùy tiện sử dụng côn trùng lạ làm thực phẩm, đặc biệt là trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có tiền sử dị ứng. Chỉ nên sử dụng những loại côn trùng có nguồn gốc rõ ràng, được nuôi và kiểm soát an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, côn trùng cần được sơ chế sạch, chế biến chín kỹ và không nên ăn sống hoặc tái. Khi xuất hiện các dấu hiệu bất thường như đau bụng, nôn ói, khó thở, chóng mặt sau khi ăn côn trùng, người dân cần nhanh chóng đến cơ sở y tế để được xử lý kịp thời.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dù côn trùng có thể là nguồn thực phẩm giàu protein, nhưng việc sử dụng cần được kiểm soát chặt chẽ nhằm bảo đảm an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.