Gia đình nhiều người thường bỏ bì lợn khi chế biến món ăn vì cho rằng phần này nhiều mỡ, dễ gây tăng cân. Tuy nhiên, theo các chuyên gia y học, bì lợn nếu được sử dụng đúng cách vẫn có thể mang lại một số giá trị dinh dưỡng đáng chú ý.

Tiến sĩ, bác sĩ Phạm Việt Hoàng – nguyên Phó Giám đốc Bệnh viện Tuệ Tĩnh (Hà Nội) cho biết, bì lợn tuy là phần thực phẩm quen thuộc nhưng chứa nhiều dưỡng chất có lợi. Theo y học cổ truyền, bì lợn có vị ngọt, mặn, tính bình, có tác dụng bổ huyết, thông sữa, làm mịn da và hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa.

Một trong những lợi ích đáng chú ý của bì lợn là hỗ trợ gân cốt và xương khớp. Bì lợn giàu protein và collagen – những thành phần quan trọng trong cấu trúc sụn khớp, dây chằng và các mô liên kết. Trong quan niệm của Đông y, đây là thực phẩm dễ ăn, dễ chế biến, thường được dùng trong các món canh hoặc món hầm để hỗ trợ gân cốt, đặc biệt phù hợp với người cao tuổi, người đau nhức khớp hoặc đang hồi phục sau chấn thương.

Ngoài ra, bì lợn còn được cho là có tác dụng hỗ trợ khí huyết. Với tính mát, thực phẩm này có thể góp phần hoạt huyết, dưỡng huyết, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu, da xanh xao hoặc hay chóng mặt, hoa mắt. Khi khí huyết lưu thông tốt, cơ thể sẽ cảm thấy khỏe khoắn và giảm cảm giác mệt mỏi.

Bì lợn cũng chứa một lượng vitamin B12 – dưỡng chất quan trọng đối với hệ thần kinh và quá trình tạo máu. Việc bổ sung vitamin B12 có thể hỗ trợ hoạt động của não bộ, góp phần giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ. Theo quan niệm của y học cổ truyền, các biểu hiện như hay quên hoặc suy giảm tinh thần có thể liên quan đến tình trạng tâm huyết hư hoặc thận tinh suy. Những thực phẩm bổ huyết, dưỡng tinh như bì lợn có thể hỗ trợ cải thiện phần nào tình trạng này.

Nhờ chứa collagen và một số dưỡng chất cần thiết, bì lợn còn được cho là có tác dụng hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa. Collagen giúp duy trì độ ẩm và độ đàn hồi của da, góp phần cải thiện tình trạng khô da và giảm hình thành nếp nhăn. Điều này đặc biệt có ý nghĩa với phụ nữ sau 40 tuổi hoặc những người thường xuyên căng thẳng, mất ngủ.

Theo y học cổ truyền, bì lợn có vị ngọt, tính mát, quy vào kinh Can, Thận và Tỳ, có tác dụng dưỡng âm, sinh tân dịch và nhuận táo. Nhờ đó, thực phẩm này có thể hỗ trợ cải thiện tình trạng da khô ráp, nứt nẻ, giúp làn da mềm mại hơn.

Tuy nhiên, các chuyên gia cũng lưu ý rằng bì lợn cần được sử dụng với lượng hợp lý. Nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ béo phì, tăng cholesterol, mỡ máu cao hoặc gan nhiễm mỡ. Những người mắc bệnh tim mạch, rối loạn mỡ máu hoặc tăng huyết áp nên hạn chế sử dụng loại thực phẩm này.

Ngoài ra, khi chế biến bì lợn cần làm sạch kỹ để loại bỏ lông và tạp chất. Bì lợn cũng phải được nấu chín hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc gây rối loạn tiêu hóa.