Bác sĩ cảnh báo hít khói thịt nướng gây hại gan, thận, tim

Các bác sĩ cho biết, khi thịt được nướng trực tiếp trên than hoặc ở nhiệt độ cao, mỡ từ thực phẩm nhỏ xuống lửa sẽ tạo ra khói chứa nhiều hợp chất độc hại như hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs), amin dị vòng (HCAs) và các hạt bụi siêu mịn.

Đây đều là những chất có khả năng xâm nhập vào cơ thể thông qua đường hô hấp, da và cả đường tiêu hóa. Nếu tiếp xúc kéo dài, các độc chất này có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Theo các chuyên gia, gan và thận là hai cơ quan chịu áp lực lớn nhất trong quá trình đào thải độc tố. Khi cơ thể liên tục hấp thụ khói thịt nướng, gan phải tăng cường hoạt động để chuyển hóa các chất độc, lâu dài có thể dẫn tới tổn thương chức năng gan, tăng men gan hoặc làm trầm trọng thêm các bệnh lý gan sẵn có.

Trong khi đó, thận cũng phải làm việc nhiều hơn để lọc bỏ độc tố khỏi máu. Việc tiếp xúc thường xuyên với các hợp chất độc hại từ khói nướng có thể làm tăng nguy cơ suy giảm chức năng thận.

Không chỉ ảnh hưởng gan, thận, các hạt bụi siêu mịn trong khói thịt nướng còn có thể đi sâu vào phổi, theo máu tác động đến hệ tim mạch. Một số nghiên cứu cho thấy tiếp xúc kéo dài với khói nướng làm tăng nguy cơ viêm mạch máu, tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim và các bệnh tim mạch khác.

Ngoài ra, những người thường xuyên đứng nướng thực phẩm hoặc làm việc trong môi trường nhiều khói còn có nguy cơ cao mắc các bệnh về hô hấp như viêm phế quản, hen suyễn, kích ứng mắt và niêm mạc.

Các bác sĩ khuyến cáo người dân nên hạn chế nướng thực phẩm trực tiếp trên than hoa trong không gian kín. Khi chế biến đồ nướng cần bảo đảm nơi thông thoáng, sử dụng quạt hút khói hoặc nướng ngoài trời để giảm lượng khí độc hít phải.

Bên cạnh đó, nên ưu tiên các phương pháp nướng bằng nồi chiên không dầu, lò nướng điện hoặc hạn chế để thực phẩm cháy xém. Người chế biến cũng nên đeo khẩu trang, tránh đứng quá gần bếp nướng trong thời gian dài.

Các chuyên gia nhấn mạnh, việc ăn đồ nướng ở mức độ hợp lý và chế biến đúng cách sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe, đồng thời vẫn bảo đảm thưởng thức được món ăn yêu thích.