Dựa trên các nghiên cứu khoa học, GS Ma Guansheng (Đại học Bắc Kinh) cho biết chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng, đặc biệt là kiểu ăn “hai cao một thấp” (nhiều chất béo, giàu protein nhưng thiếu chất xơ).
Trong đó, ba nhóm thịt có liên hệ mật thiết với căn bệnh này cần hạn chế tiêu thụ.
Thứ nhất là thịt đỏ, bao gồm thịt và nội tạng của các loại gia súc như lợn, bò, cừu. Các nghiên cứu cho thấy chất béo bão hòa trong thịt đỏ có thể thúc đẩy sự hình thành ung thư đại trực tràng. Một nghiên cứu trên gần 500.000 người công bố năm 2019 chỉ ra rằng, mỗi 50 gram thịt đỏ tiêu thụ thêm mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh lên tới 18%.
Thứ hai là thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, thịt muối hoặc lên men. Các sản phẩm này không chỉ chứa nhiều chất béo mà còn có thêm muối và nitrite. Khi đi vào cơ thể, nitrite có thể chuyển hóa thành nitrosamine – một hợp chất có khả năng gây ung thư mạnh. Nghiên cứu cho thấy chỉ cần tiêu thụ thêm 25 gram thịt chế biến mỗi ngày cũng làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng thêm 19%.
Thứ ba là các loại thịt nướng. Khi nướng trực tiếp trên lửa, mỡ từ thịt có thể tạo ra các hydrocarbon thơm đa vòng như benzo[a]pyrene – chất có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, việc chế biến thịt ở nhiệt độ cao như nướng, chiên còn sinh ra các amin dị vòng, có thể gây đột biến tế bào niêm mạc đại tràng.
Dù vậy, chuyên gia nhấn mạnh không cần loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ khỏi chế độ ăn mà nên tiêu thụ ở mức hợp lý. Theo khuyến nghị dinh dưỡng, mỗi người nên cân đối lượng thịt, cá, trứng và ưu tiên các nguồn protein lành mạnh như cá và gia cầm.
Bên cạnh đó, nên hạn chế thực phẩm nhiều mỡ, đồ muối, đồng thời thay đổi phương pháp chế biến từ nướng, chiên sang hấp, luộc để giảm nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe hệ tiêu hóa.
Bình luận
0