Nhiều nghiên cứu quốc tế đã phát hiện trong quả vải có chứa hai hợp chất tự nhiên là Methylenecyclopropylglycine (MCPG) và Hypoglycin A. Các chất này hiện diện với hàm lượng cao hơn ở quả chưa chín, hạt và phần cùi của quả non. Khi đi vào cơ thể, chúng có thể làm rối loạn quá trình tạo đường và chuyển hóa năng lượng.
Ảnh: TL
Thông thường, cơ thể sẽ sử dụng glycogen dự trữ và chất béo để duy trì lượng đường trong máu khi không ăn uống trong nhiều giờ. Tuy nhiên, MCPG và Hypoglycin A có thể ức chế quá trình này, khiến đường huyết giảm nhanh và nghiêm trọng.
Nguy cơ cao nhất xảy ra khi ăn nhiều quả vải lúc bụng đói hoặc sau một thời gian dài không ăn uống.
Ở người khỏe mạnh, lượng glycogen dự trữ trong gan đủ để giúp duy trì đường huyết. Tuy nhiên, trẻ em suy dinh dưỡng hoặc người có chế độ ăn thiếu năng lượng thường có lượng glycogen rất thấp. Khi các độc tố trong quả vải cản trở quá trình tạo đường mới, cơ thể nhanh chóng rơi vào tình trạng hạ đường huyết cấp tính.
Tình trạng này có thể dẫn đến:
Mệt lả, vã mồ hôi; Đau đầu, chóng mặt; Buồn nôn, nôn ói; Co giật; Rối loạn ý thức; Hôn mê sâu; Tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.
Trong nhiều năm qua, một số đợt bùng phát hội chứng viêm não cấp tính ở trẻ em tại các vùng trồng vải thuộc Ấn Độ, Bangladesh và một số quốc gia châu Á đã được ghi nhận. Sau quá trình điều tra, các nhà khoa học xác định nhiều trường hợp có liên quan đến việc trẻ em suy dinh dưỡng ăn nhiều quả vải, đặc biệt là vải chưa chín, khi bụng đói.
Các nghiên cứu cho thấy độc tố MCPG và Hypoglycin A có thể làm giảm mạnh lượng đường trong máu, dẫn đến bệnh não do hạ đường huyết với các biểu hiện như co giật, hôn mê và tổn thương não cấp.
Các chuyên gia cho biết không phải ai ăn vải cũng bị ngộ độc. Nguy cơ thường tập trung ở những nhóm sau:
Trẻ em suy dinh dưỡng; Người nhịn đói kéo dài; Người bỏ bữa tối hoặc ăn uống không đầy đủ; Trẻ nhỏ ăn quá nhiều vải trong thời gian ngắn; Người ăn nhiều quả vải chưa chín.
Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, ăn vải chín với lượng hợp lý sau bữa ăn thường không gây nguy hiểm.
Để tận hưởng loại trái cây này mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo:
Không ăn vải khi bụng đói; Không thay thế bữa ăn bằng quả vải; Chỉ nên ăn vải đã chín hoàn toàn; Hạn chế cho trẻ nhỏ ăn quá nhiều trong một lần; Đảm bảo trẻ được ăn đầy đủ các bữa chính trong ngày; Khi xuất hiện các dấu hiệu bất thường như mệt lả, co giật hoặc lơ mơ sau khi ăn vải cần đưa người bệnh đến cơ sở y tế ngay lập tức.
Mặc dù quả vải là loại trái cây giàu vitamin C, chất chống oxy hóa và nhiều dưỡng chất có lợi, nhưng việc sử dụng không đúng cách vẫn có thể gây hậu quả nghiêm trọng. Các chuyên gia nhấn mạnh rằng ăn vải sau bữa ăn, với lượng vừa phải và lựa chọn quả chín là cách đơn giản nhất để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc.
Bình luận
0