Theo chuyên gia dinh dưỡng Carrie Madormo, tôm cung cấp nguồn protein dồi dào cùng các khoáng chất như kẽm, i-ốt và nhiều chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể. Dù vậy, không phải ai cũng hiểu rõ những tác động của việc ăn tôm thường xuyên đối với sức khỏe.
Các nghiên cứu được tổng hợp bởi Verywell Health cho thấy, nếu bổ sung hợp lý, tôm có thể mang lại nhiều lợi ích đáng kể, nhưng nếu sử dụng sai cách hoặc quá mức, hiệu quả tích cực sẽ bị giảm đi.
Một trong những lợi ích nổi bật là giúp giảm nguy cơ tử vong khi protein từ hải sản được dùng thay thế thịt đỏ hoặc thực phẩm chế biến sẵn. Nghiên cứu đăng trên Advances in Nutrition năm 2022 cho thấy việc tiêu thụ hải sản thường xuyên góp phần giảm nguy cơ bệnh tim, cải thiện sức khỏe tinh thần và giảm khả năng mắc trầm cảm.
Tôm còn chứa astaxanthin – một chất chống oxy hóa có khả năng giảm viêm, từ đó hạn chế nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như béo phì, tiểu đường, ung thư và bệnh tim. Ngoài ra, nghiên cứu trên GeroScience năm 2017 cho thấy hợp chất này giúp bảo vệ tế bào não, hỗ trợ chức năng nhận thức và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ, Alzheimer.
Về cholesterol, dù tôm có hàm lượng khá cao (khoảng 161 mg trong 85 gram), nhưng việc ăn tôm có thể làm tăng cả cholesterol "tốt" (HDL) và "xấu" (LDL). Trong đó, HDL giúp vận chuyển cholesterol dư thừa về gan để đào thải, góp phần giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu. Nhờ ít chất béo bão hòa, tôm vẫn được xem là lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn tốt cho tim mạch.
Đối với phụ nữ mang thai, tôm cung cấp i-ốt cần thiết cho hoạt động tuyến giáp và sự phát triển não bộ của thai nhi. Nghiên cứu đăng trên Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids năm 2019 cho thấy việc tiêu thụ khoảng 113 gram hải sản mỗi tuần có thể hỗ trợ phát triển trí não của trẻ.
Ngoài ra, hàm lượng kẽm và vitamin E trong tôm còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tế bào và hỗ trợ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng lưu ý rằng tôm chỉ thực sự an toàn khi được tiêu thụ với lượng hợp lý. Một số người có thể bị dị ứng, với các biểu hiện như nổi mề đay, tiêu chảy, nôn ói, khó thở hoặc nghiêm trọng hơn là mất ý thức.
Bên cạnh đó, tôm và nhiều loại hải sản có thể chứa vi nhựa, nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, khuyến nghị chung là nên tiêu thụ khoảng 226 gram hải sản ít thủy ngân mỗi tuần.
Cách chế biến cũng đóng vai trò quan trọng. Các phương pháp như luộc, hấp, nướng hoặc xào với dầu ô liu giúp giữ được giá trị dinh dưỡng, trong khi chiên rán có thể làm tăng chất béo bão hòa, không có lợi cho tim mạch.
Bình luận
0