Cá tầm là mặt hàng cao cấp trên thế giới, cho giá trị kinh tế cao. Với mạng lưới nuôi, khai thác khá hiệu quả tập trung chủ yếu tại các lòng hồ thủy điện khu vực Tây Nguyên và Nam Trung bộ. Cá tầm vốn có xuất xứ từ những quốc gia có khí hậu ôn đới, đã được nuôi thành công trong những năm qua tại Việt Nam và đang hướng tới việc trở thành một mặt hàng thủy sản cao cấp cho xuất khẩu. Việc nuôi cá tầm cũng đã giúp nhiều người dân địa phương từ khó khăn có cuộc sống ổn định hơn.