Tốc độ ăn uống có ảnh hưởng trực tiếp đến lượng thức ăn mà cơ thể hấp thụ trong mỗi bữa. Việc ăn quá nhanh khiến cơ thể dễ tiêu thụ nhiều năng lượng hơn mức cần thiết, từ đó làm tăng nguy cơ thừa cân và béo phì.

Ông Hrishikesh Salgaonkar, bác sĩ phẫu thuật nội soi tại Fortis Hospital Mulund, cho biết tốc độ ăn là một yếu tố quan trọng cần được xem xét khi đánh giá nguy cơ béo phì.

Theo các chuyên gia, cơ thể con người có cơ chế tự nhiên giúp nhận biết khi đã ăn no. Tuy nhiên, não bộ cần một khoảng thời gian nhất định để tiếp nhận tín hiệu này từ dạ dày.

Ông Salgaonkar cho biết trục kết nối giữa ruột và não hoạt động tương đối chậm. Sau khi thức ăn được đưa vào cơ thể, phải mất gần 20 phút để các hormone tạo cảm giác no như PYY và CCK truyền tín hiệu đến vùng dưới đồi của não. Khoảng trễ này ảnh hưởng đáng kể đến lượng thức ăn được tiêu thụ trong mỗi bữa.

Trong thời gian não chưa kịp nhận tín hiệu no, cơ thể có thể tiếp tục ăn và hấp thụ nhiều năng lượng hơn nhu cầu thực tế. Nếu tình trạng này lặp lại thường xuyên, nguy cơ tăng cân sẽ gia tăng.

Bên cạnh tốc độ ăn, loại thực phẩm được lựa chọn trong bữa ăn cũng có thể ảnh hưởng đến thói quen ăn nhanh. Các loại thực phẩm chế biến sẵn thường có ưu điểm là tiện lợi, dễ ăn và hương vị hấp dẫn. Chính vì vậy, người dùng có xu hướng ăn nhanh hơn khi sử dụng những thực phẩm này.

Điều này có thể khiến lượng thức ăn tiêu thụ trong bữa tăng lên đáng kể trong khi cơ thể chưa kịp nhận ra tín hiệu no, dẫn đến việc ăn quá mức so với nhu cầu thực sự.

Để kiểm soát tốc độ ăn uống, các chuyên gia khuyến nghị có thể bắt đầu từ những thay đổi nhỏ trong thói quen ăn uống hằng ngày. Một trong những cách đơn giản là dành khoảng 30 giây để quan sát và ngửi mùi thức ăn trước khi bắt đầu ăn. Hành động này giúp hệ thần kinh chuẩn bị cho quá trình tiêu hóa và kích thích cơ thể tiết enzyme tiêu hóa ngay trước khi miếng ăn đầu tiên được đưa vào miệng.

Ngoài ra, việc nhai kỹ từng miếng thức ăn cũng rất quan trọng. Ăn quá nhanh thường đi kèm với việc nhai không đủ, khiến quá trình tiêu hóa kém hiệu quả. Các chuyên gia khuyến nghị nên nhai mỗi miếng thức ăn khoảng 30 lần.

Một thói quen khác giúp làm chậm tốc độ ăn là đặt đũa hoặc muỗng xuống bàn sau mỗi lần đưa thức ăn vào miệng. Khoảng dừng ngắn này giúp dạ dày có thêm thời gian gửi tín hiệu đến não, từ đó giúp cơ thể nhận biết cảm giác no đúng thời điểm và hạn chế ăn quá mức.