Bận công việc nên ít có thời gian đi chợ, gia đình K.V.K. (Hà Nội) thường xuyên mua thực phẩm để tích trữ tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 1 tuần. Anh cho hay: Vì bận nên mua đồ ăn tích trữ đông lạnh cũng không có ảnh hưởng gì.
Đó cũng thói quen của nhiều gia đình khi cho rằng thực phẩm khi tích trữ ngăn đông sẽ vẫn đảm bảo an toàn. Vậy điều này liệu có đúng?
PGS.TS. Trần Đáng, Nguyên Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế cho biết: Hoàn toàn không nên, bởi nó sẽ có tiềm ẩn gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Ví dụ như trong nguyên liệu thực phẩm nó đã có mầm bệnh rồi nếu để vào thế thì mầm bệnh không bị tiêu diệt mà chỉ coi như đóng đông thực phẩm, lúc đem ra rất nguy hiểm.
Bên cạnh đó, bản thân thực phẩm nó là protein, gluxit, lipit, vitamin, chất khoáng nó sẽ bị phân hủy theo thời gian nhất là trong điều kiện đóng đông sẽ bị phân hủy. Khi rã đông làm thay đổi sự đột ngột, gây nên bất thường chuyển hóa của thực phẩm.
Vào mùa nắng nóng, thực phẩm không bán hết nên dễ ôi thiu. Thế nhưng, hầu hết tại các khu chợ, những gian hàng bán đồ tươi sống không có tủ lạnh hay tủ đông để bảo quản. Và dĩ nhiên, đây là điều kiện để vi khuẩn trú ngụ.
Theo PGS.TS. Trần Đáng, mùa hè rất hay xảy ra ngộ độc thực phẩm bởi nó phụ thuộc điều đầu tiên do nhiệt độ, nhiệt độ cao làm cho vi khuẩn phát triển rất nhanh. Yếu tố nấm mốc cũng rất hay gây ngộ độc. Và nhiệt độ cao dễ làm cho thực phẩm hư hỏng, biến chất.
Đã có rất nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra và hậu quả thì rất khôn lường, ảnh hưởng đến gan, thận, thậm chí tử vong… Để không xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm vào mùa hè, các chuyên gia khuyến cáo: Người dân cần lựa chọn thực phẩm tươi; đảm bảo vệ sinh khi chế biến; tránh tích trữ thực phẩm…
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!
VTV.vn - Theo bác sĩ Youn, chủ nhân kênh TikTok có hơn 300 triệu người thích, mí mắt giật là hiện tượng khá phổ biến.
VTV.vn - Men vi sinh BioGastro•IBS® cải thiện hiệu quả triệu chứng đau bụng, đầy hơi chướng bụng, đi ngoài liên tục, phân sống lỏng nát do uống bia rượu và bảo vệ chức năng gan.
VTV.vn - Thời gian gần đây, Khoa Da liễu và Bỏng - Bệnh viện Bạch Mai ghi nhận nhiều ca bệnh đến khám với nhiều bệnh lý da và bỏng khác nhau.
VTV.vn - Ngày 16/9, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) chỉ đạo Sở Y tế Gia Lai điều tra, xử lý vụ nghi ngờ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại Trường THCS Tôn Đức Thắng.
VTV.vn - Men vi sinh BioGastro•IBS® cải thiện hiệu quả triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy, đặc biệt khi điều trị viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản.
VTV.vn - Người phụ nữ có tiền sử sỏi thận cách đây nhiều năm nhưng không thăm khám hay điều trị tại cơ sở y tế, mà chỉ uống thuốc đông y với hy vọng sỏi tiêu đi.
VTV.vn - Đây là thông điệp của Ngày An toàn người bệnh thế giới năm nay do Tổ chức Y tế thế giới đưa ra.
VTV.vn - Bệnh viện Nội tiết Trung ương vừa tiếp nhận bệnh nhân V. (51 tuổi, trú tại Nam Định) nhập viện trong tình trạng ho nhiều, chảy nước mũi và đau ngực gáy.
VTV.vn - Từ khảo sát với cư dân ở một số vùng đất có nhiều người sống thọ, chuyên gia đã đúc kết những "chìa khóa" cho cuộc sống hạnh phúc dài lâu.
VTV.vn - Bệnh nhân G.X.S. (nam, 59 tuổi, dân tộc Mông, trú tại Hà Giang) đã trải qua những biến chứng nghiêm trọng của hội chứng Fournier (hoại tử vùng sinh dục và hậu môn).
VTV.vn - Khi gặp vấn đề về giấc ngủ hãy điều chỉnh thói quen ăn uống của mình.
VTV.vn - Bé trai 5 tuổi, béo phì nặng, mắc cúm A/H1 bội nhiễm diễn tiến sốc nhiễm trùng kèm hội chứng suy hô cấp cấp tiến triển, có nguy cơ tử vong.
VTV.vn - Ngày 16/9, Cục Quản lý khám, chữa bệnh (Bộ Y tế) ban hành công văn về việc bảo đảm công tác khám, chữa bệnh, hỗ trợ khắc phục hậu quả bão lụt.
VTV.vn - Khoa Mắt, Bệnh viện Đa khoa Xuyên Á Tây Ninh liên tục tiếp nhận các trường hợp chấn thương mắt xảy ra trong sinh hoạt, lao động với mức độ tổn thương khác nhau.
VTV.vn - Tinh hoàn ẩn là một tình trạng tương đối phổ biến ở trẻ em, chẩn đoán và điều trị kịp thời giúp ngăn ngừa các biến chứng như vô sinh, ung thư tinh hoàn, xoắn tinh hoàn.