Nấm Sai Morel trong lịch sử đã được tiêu thụ ở Bắc Âu trong nhiều thế kỷ, nhưng khi hóa học và y học phát triển, nó đã trở thành một loại thực phẩm bị cấm do nguy hiểm vì có chất gyromitrin. Các triệu chứng liên khi ăn phải chất độc và chất gây ung thư được biết đến bao gồm đau đầu dữ dội, nôn mửa, buồn nôn, chóng mặt cực độ, tiêu chảy và nếu tổn thương gan quá nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Việc bán loại nấm này ở các quốc gia như Thụy Điển và Na Uy được cho là bất hợp pháp nhiều năm trước, nhưng ở Phần Lan mọi người vẫn ăn nó với sự thích thú.
Sau khi được trần sôi, nấm phải được rửa sạch bằng nước lạnh 2 lần mới có thể dùng làm nguyên liệu nấu ăn. Tuy nhiên, với những cây nấm già, chúng vẫn có thể còn gyromitrin trong nấm và chất này sẽ tích tụ trong cơ thể theo thời gian.
Ngay cả khi chúng được sấy khô, khi chế biến cũng phải qua các bước sơ chế như nấm tươi để loại trừ độc tố.
Cảnh báo không chạm vào nấm vì nguy cơ ngộ độc
Ngộ độc Gyromitrin có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa và rối loạn thần kinh khác nhau, trường hợp nghiêm trọng có thể gây tổn thương gan và thận, co giật và hôn mê, thậm chí tử vong.
Bất chấp những nguy hiểm này, người Phần Lan vẫn sử dụng chúng làm nguyên liệu trong các nhà hàng tiêu chuẩn sao Michelin và thậm chí được bán dưới dạng đồ hộp trong siêu thị. Tuy nhiên, việc bán loại nấm này được quy định chặt chẽ bởi các cơ quan chức năng, tức là phải có hướng dẫn sử dụng và chỉ dẫn liều lượng tiêu thụ cho mỗi bữa.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!
VTV.vn - Bệnh nhân nữ 38 tuổi, vừa được Bệnh viện Hữu nghị Lạc Việt phẫu thuật bóc tách thành công khối u xơ tử cung xoắn kích thước 11x12cm cùng hơn 10 khối u xơ nhỏ khác.
VTV.vn - Đồng Nai vừa được nhận 113.000 liều vaccine sởi - rubella, đây là nguồn vaccine do Tổ chức Y tế thế giới hỗ trợ.
VTV.vn - Ngày 19/9, thông tin từ Sở Y tế TP Hồ Chí Minh cho biết, tính đến hết ngày 17/9, chiến dịch tiêm vaccine sởi - rubella của TP Hồ Chí Minh đã đạt tổng số 76.993 mũi.
VTV.vn - Ngày 19/9, Bộ Y tế phát đi công điện số 1757/CĐ- BYT về việc chủ động triển khai công tác y tế ứng phó bão số 4.
VTV.vn - Quầng thâm mắt khiến bạn trông mệt mỏi và già hơn vài tuổi. Sau đây là cách các chuyên gia gợi ý để khắc phục tình trạng này.
VTV.vn - Trung tâm Nội hô hấp, Bệnh viện Quân y 103 vừa tiếp nhận điều trị thành công cho một bệnh nhân nam 30 tuổi, bị viêm phổi hoại tử căn nguyên do tụ cầu.
VTV.vn - Tại Bệnh viện Mắt tỉnh Phú Thọ, mỗi ngày tiếp nhận khoảng 300 bệnh nhân đến khám các vấn đề về mắt, trong đó có nhiều trường hợp bệnh viêm loét giác mạc do nấm.
VTV.vn - Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa có văn bản thông báo thu hồi toàn quốc lô thuốc viên nang cứng Reinal-5 (Flunarizin 5mg) do Công ty Cổ phần Dược phẩm Đạt Vi Phú sản xuất.
VTV.vn - Franklin Joseph, một bác sĩ chuyên về cân nặng cho rằng, không chỉ đồ ăn mà các vật dụng hàng ngày cũng có thể phá hoại hoại nỗ lực giảm cân của bạn.
VTV.vn - Rất nhiều người cảm thấy một ngày chưa thể bắt đầu hứng khởi nếu thiếu đi ly cà phê. Nhưng khi cơ thể phát đi một số tín hiệu, đã đến lúc cần hạn chế thức uống yêu thích.
VTV.vn - Thuật ngữ Shinrin-yoku (Tắm rừng) ra đời từ những năm 1980 ở Nhật Bản. Dành một chút thời gian, nhắm mắt lại, để sự tĩnh lặng xung quanh tác động đến tâm trạng của bạn...
VTV.vn - Bệnh viện Đại học Y Dược Shing Mark (Đồng Nai) vừa phẫu thuật lấy hơn 50 viên sỏi trong túi mật cho nam bệnh nhân 28 tuổi, ngụ TP Hồ Chí Minh.
VTV.vn - Bệnh viện Việt Nam - Thụy Điển Uông Bí (Quảng Ninh) vừa tiếp nhận 2 trường hợp phải nhập viện với chẩn đoán bỏng kết giác mạc do nhựa cây xương rồng bắn vào mắt.
VTV.vn - Bệnh viện Đại học Y Dược Shing Mark (Đồng Nai) vừa gắp dị vật là một bàn chải đánh răng dài 15cm trong thực quản bệnh nhân nữ 19 tuổi.
VTV.vn - Trung tâm Kiểm soát bệnh tật TP Hồ Chí Minh vừa có cập nhật về tình hình dịch bệnh sốt xuất huyết, tay chân miệng và sởi tính đến tuần 37/2024.