Cơm là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, không ít gia đình có thói quen giữ lại cơm thừa để dùng cho bữa sau mà không biết rằng việc bảo quản không đúng cách có thể tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe.
Một trong những sai lầm phổ biến là để cơm nguội ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi cho vào tủ lạnh. Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, khi cơm đã nấu chín và để ngoài không khí trong nhiều giờ, vi khuẩn – đặc biệt là Bacillus cereus – có thể phát triển nhanh chóng. Loại vi khuẩn này tạo ra độc tố gây nôn mửa, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc nghiêm trọng.
Bên cạnh đó, việc bảo quản cơm khi còn nóng cũng là một sai lầm. Nhiều người có thói quen cho cơm vừa nấu xong vào tủ lạnh ngay, điều này không chỉ làm tăng nhiệt độ trong tủ mà còn tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi nếu cơm không được làm nguội đúng cách.
Một lỗi khác là không đậy kín cơm trước khi bảo quản. Cơm để hở trong tủ lạnh có thể bị nhiễm chéo vi khuẩn từ các thực phẩm sống như thịt, cá. Điều này càng làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm khi sử dụng lại.
Ngoài ra, nhiều người giữ cơm quá lâu trong tủ lạnh, thậm chí qua 2–3 ngày. Dù ở nhiệt độ thấp, vi khuẩn vẫn có thể tồn tại và phát triển chậm. Khi hâm lại, nếu không đủ nhiệt độ, độc tố do vi khuẩn sinh ra vẫn không bị phá hủy hoàn toàn.
Để đảm bảo an toàn, chuyên gia khuyến cáo nên làm nguội cơm nhanh trong vòng 1 giờ sau khi nấu, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Cơm nên được sử dụng trong vòng 24 giờ và cần hâm nóng kỹ trước khi ăn, đảm bảo nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn.
Bảo quản cơm thừa tưởng chừng đơn giản nhưng nếu làm sai cách có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Thay đổi thói quen nhỏ trong nhà bếp sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ ngộ độc và bảo vệ an toàn cho cả gia đình.
Bình luận
0