Chiều 3/2, trao đổi với phóng viên, bà Phạm Khánh Phong Lan – Giám đốc Sở An toàn thực phẩm (ATTP) TPHCM – xác nhận Công ty Sago Food đã thừa nhận số thịt dùng để chế biến suất ăn học đường là hàng quá hạn sử dụng.

Trên cơ sở này, cơ quan chức năng đang hoàn tất kết luận và lập biên bản xử phạt theo đúng quy trình, không cần thực hiện bước kiểm nghiệm mẫu sản phẩm. Song song đó, Sở ATTP tiếp tục kiểm tra và truy xuất nguồn gốc 9 đơn vị đã cung cấp hàng hóa cho Sago Food.

Trước đó, ngày 28/1, sau khi tiếp nhận thông tin phản ánh, đoàn kiểm tra của Sở ATTP phối hợp cùng Công an, UBND và Trạm Y tế xã Hiệp Phước đã làm việc với Công ty TNHH Thương mại An Phước Thắng SG (Sago Food) tại địa chỉ 274/87 Nguyễn Văn Tạo, xã Hiệp Phước, TPHCM.

Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng ghi nhận 371kg thịt gia súc, gia cầm đang được lưu trữ, gồm 51kg sườn cốt lết đông lạnh, 200kg da gà đông lạnh và 120kg ức gà nạc không da đông lạnh. Toàn bộ số hàng được đựng trong túi nilon, không có nhãn mác, ngày sản xuất hay hạn sử dụng.

Đại diện Sago Food trình bày các nguyên liệu này được mua từ Công ty TNHH Hai thành viên Thiên Bảo Food vào ngày 26/1, có thời hạn sử dụng 6 tháng kể từ ngày sản xuất và được bảo quản ở nhiệt độ -10°C. Sau khi làm việc, đoàn kiểm tra đã tiến hành xác minh, làm rõ và xử lý theo quy định. Sau Tết Nguyên đán, Sở ATTP dự kiến triển khai chuyên đề kiểm tra các đơn vị cung cấp suất ăn cho trường học.

Liên quan tình hình chung, trong khoảng một tháng trở lại đây, nhiều đường dây thực phẩm bẩn tại các tỉnh, thành trên cả nước đã bị phát hiện. Riêng tại TPHCM – địa phương duy nhất có Sở ATTP – cũng ghi nhận nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm quy mô lớn vi phạm chất lượng.

Theo bà Phong Lan, công tác thanh kiểm tra hiện còn gặp nhiều khó khăn. Quy trình phải lập kế hoạch, xin phê duyệt và thông báo trước cho doanh nghiệp khiến hiệu quả phát hiện vi phạm bị hạn chế. Khi biết trước lịch kiểm tra, nhiều cơ sở có thời gian đối phó, trong khi thanh tra đột xuất lại đòi hỏi nhiều thủ tục giải trình.

Bên cạnh đó, lực lượng thanh tra còn thiếu về nhân sự và chuyên môn. Sau khi chấm dứt hoạt động thanh tra sở, ngành, công tác giám sát chủ yếu dồn về cấp tỉnh, thành phố, trong khi lực lượng tại phường, xã còn mỏng, khó duy trì kiểm tra thường xuyên, đặc biệt với các cơ sở nhỏ lẻ.

Lãnh đạo Sở ATTP cũng cho rằng việc chậm công bố thông tin vi phạm đôi khi tạo điều kiện cho doanh nghiệp tẩu tán hàng hóa, còn người dân vẫn sử dụng thực phẩm mà không hay biết, làm gia tăng nguy cơ cho sức khỏe cộng đồng.

Theo bà Phong Lan, đảm bảo an toàn thực phẩm là một chuỗi liên hoàn từ nguyên liệu đầu vào, chế biến, bảo quản đến phân phối. Không thể khắc phục nguyên liệu bẩn bằng cách gia nhiệt hay xử lý ở công đoạn cuối vì vi khuẩn, virus và độc tố vẫn có thể tồn tại sau khi nấu chín.

Ngoài trách nhiệm của cơ quan quản lý, các nhà máy và đơn vị gia công cũng phải chủ động kiểm soát, phát hiện và báo cáo vi phạm. Hành vi “nhắm mắt làm thuê”, chỉ làm theo yêu cầu mà không quan tâm đến tiêu chuẩn và nguồn gốc nguyên liệu, bị xem là tiếp tay cho sai phạm.

Trước dịp Tết Nguyên đán và mùa lễ hội, Sở ATTP TPHCM đã tham mưu Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP thành phố ban hành kế hoạch kiểm soát trước, trong và sau Tết. Ba trọng tâm gồm tăng cường kiểm tra nguyên liệu và khâu phân phối, phòng ngừa và xử lý nhanh ngộ độc thực phẩm, cùng với đẩy mạnh tuyên truyền nâng cao nhận thức cộng đồng.

Lãnh đạo Sở khuyến cáo người dân nên mua sắm thực phẩm tại các điểm bán uy tín như siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc chợ truyền thống đảm bảo điều kiện vệ sinh; tránh tích trữ quá nhiều dẫn đến bảo quản không đúng cách. Đồng thời, tuyệt đối không sử dụng rượu không rõ nguồn gốc, cồn công nghiệp và các thực phẩm đã hư hỏng để bảo vệ sức khỏe bản thân và cộng đồng.