nước dùng xương

Nhiều người tiếc không dám hớt bọt khi hầm xương, chuyên gia tiết lộ sự thật bất ngờ

vtv8.vtv.vn - Lớp bọt nổi lên khi hầm xương là dưỡng chất hay tạp chất? Nhiều người cho rằng lớp bọt xuất hiện khi hầm xương chứa nhiều dưỡng chất nên không nên vớt bỏ. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết phần bọt này chủ yếu là tạp chất và protein đông tụ, việc loại bỏ sẽ giúp nước dùng trong hơn và đảm bảo chất lượng món ăn.