Nấm hương (hay còn gọi là nấm đông cô) từ lâu đã được sử dụng phổ biến trong ẩm thực và y học cổ truyền ở nhiều quốc gia châu Á. Với hương vị thơm đặc trưng cùng giá trị dinh dưỡng cao, loại nấm này ngày càng được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích đưa vào thực đơn hằng tuần.
Ảnh: TL
Dù không phải là "thần dược", nấm hương vẫn mang lại nhiều lợi ích nếu được sử dụng đúng cách và kết hợp với chế độ ăn cân đối.
Giúp tăng cường hệ miễn dịch
Một trong những lợi ích nổi bật của nấm hương là khả năng hỗ trợ hệ miễn dịch nhờ chứa beta-glucan và lentinan - các hợp chất tự nhiên có thể giúp kích thích hoạt động của một số tế bào miễn dịch.
Ngoài ra, nấm hương còn cung cấp kẽm, selen và vitamin nhóm B, góp phần giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng trước các tác nhân gây bệnh.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nấm hương chứa rất ít chất béo và không có cholesterol, phù hợp với người muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh.
Bên cạnh đó, một số hợp chất tự nhiên trong nấm hương được cho là có khả năng hỗ trợ kiểm soát cholesterol trong máu khi kết hợp với chế độ dinh dưỡng khoa học, từ đó góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Bổ sung chất chống oxy hóa
Trong nấm hương có nhiều chất chống oxy hóa như ergothioneine và các hợp chất polyphenol giúp bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do.
Việc bổ sung thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể góp phần làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính.
Có lợi cho hệ tiêu hóa
Nấm hương chứa chất xơ giúp hỗ trợ hoạt động của đường ruột, cải thiện nhu động ruột và góp phần hạn chế táo bón.
Chất xơ còn giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột, từ đó hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Với hàm lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, nấm hương tạo cảm giác no lâu hơn, giúp hạn chế ăn quá nhiều trong các bữa ăn.
Đây là thực phẩm phù hợp với những người đang kiểm soát cân nặng hoặc xây dựng chế độ ăn giảm năng lượng.
Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất
Nấm hương là nguồn cung cấp vitamin nhóm B như B2, B3, B5 cùng các khoáng chất quan trọng như đồng, kali, phốt pho, selen và mangan.
Những dưỡng chất này tham gia vào nhiều hoạt động của cơ thể như chuyển hóa năng lượng, duy trì chức năng thần kinh, hỗ trợ tạo hồng cầu và bảo vệ xương.
Đặc biệt, khi được tiếp xúc với tia cực tím trong quá trình nuôi trồng hoặc phơi nắng, nấm hương còn có thể cung cấp vitamin D tự nhiên.
Góp phần ổn định đường huyết
Nhờ chứa nhiều chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp, nấm hương là lựa chọn phù hợp trong thực đơn của người cần kiểm soát lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, người mắc bệnh đái tháo đường vẫn cần duy trì chế độ ăn theo hướng dẫn của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng.
Có thể hỗ trợ sức khỏe xương
Nhờ chứa vitamin D (ở một số loại nấm được xử lý bằng tia UV), cùng với phốt pho và đồng, nấm hương góp phần hỗ trợ quá trình hình thành và duy trì hệ xương chắc khỏe.
Khi kết hợp với chế độ ăn giàu canxi và luyện tập phù hợp, nấm hương có thể góp phần giảm nguy cơ loãng xương.
Ăn nấm hương thế nào để tốt cho sức khỏe?
Nấm hương có thể chế biến thành nhiều món ăn như canh, súp, xào, hấp, lẩu hoặc hầm cùng thịt và rau củ.
Đối với nấm khô, nên ngâm nước sạch trước khi chế biến để nấm nở mềm. Không nên ngâm quá lâu vì có thể làm thất thoát một số dưỡng chất.
Đồng thời, cần nấu chín hoàn toàn trước khi ăn để bảo đảm an toàn thực phẩm.
Ai nên thận trọng?
Một số người có thể bị dị ứng với nấm hoặc gặp tình trạng rối loạn tiêu hóa nếu ăn quá nhiều trong một lúc.
Những người mắc bệnh gout, bệnh thận hoặc đang điều trị bệnh lý đặc biệt nên tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng nấm phù hợp trong khẩu phần ăn.
Nhìn chung, nấm hương là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ít calo và chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe. Việc bổ sung nấm hương vào chế độ ăn uống đa dạng, kết hợp lối sống lành mạnh và vận động thường xuyên sẽ góp phần nâng cao sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính.
Bình luận
0