Theo trang sức khỏe Verywell Health, carbohydrate là yếu tố tác động trực tiếp đến đường huyết. Tuy nhiên, măng tây lại chứa lượng carb khá thấp. Khoảng 134 gram măng tây chỉ có 6,8 gram carbohydrate, trong đó chứa tới 2,5 gram chất xơ.
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, măng tây giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose từ dạ dày vào máu, từ đó hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn.
Ngoài ra, măng tây còn chứa inulin - một loại chất xơ prebiotic có vai trò nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột. Thành phần này hỗ trợ cơ thể xử lý đường hiệu quả hơn và góp phần duy trì mức đường huyết ổn định.
Một nghiên cứu đăng trên British Journal of Nutrition năm 2012 cho thấy chiết xuất từ măng tây có khả năng hỗ trợ hoạt động của insulin - hormone giúp vận chuyển glucose vào tế bào để tạo năng lượng.
Trong khi đó, nghiên cứu công bố năm 2021 trên International Journal of Molecular Sciences tập trung vào hợp chất 20-hydroxyecdysone trong măng tây ở nam giới khỏe mạnh. Kết quả ghi nhận nhóm sử dụng hợp chất này có mức insulin lúc đói thấp hơn và cải thiện độ nhạy insulin.
Các chuyên gia cho biết stress oxy hóa có thể ảnh hưởng đến quá trình điều hòa đường huyết và làm suy giảm chức năng của tế bào beta trong tuyến tụy. Đây là những tế bào giữ vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Măng tây chứa nhiều chất chống oxy hóa như rutin, quercetin và kaempferol, đồng thời cung cấp vitamin C cùng các khoáng chất như đồng, kẽm và mangan. Những dưỡng chất này góp phần giảm tác động của gốc tự do và hỗ trợ quá trình chuyển hóa trong cơ thể.
Theo các nghiên cứu, việc bổ sung măng tây thường xuyên trong chế độ ăn cân bằng có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết ổn định hơn về lâu dài. Tuy nhiên, măng tây không thể thay thế chế độ dinh dưỡng khoa học hay phương pháp điều trị y tế. Hiệu quả chỉ đạt tối ưu khi kết hợp cùng các thực phẩm giàu protein, chất xơ và dưỡng chất cần thiết khác.
Bình luận
0