Đà Lạt mùa hồng chín: Từ đặc sản truyền thống đến bước đột phá công nghệ

Rực rỡ mùa hồng chín Đà Lạt

Khi những cơn gió se lạnh tràn về cũng là lúc Đà Lạt bước vào mùa hồng chín (kéo dài từ tháng 9 đến tháng 12). Đặc biệt, thời điểm từ tháng 10 đến tháng 11 là lúc quả chín đều nhất, những cây hồng trĩu quả đồng loạt chuyển từ sắc xanh sang cam đỏ rực rỡ, nổi bật giữa sắc xanh bạt ngàn của rừng thông.

Đà Lạt nổi tiếng với nhiều giống hồng như hồng không hạt, hồng vuông và hồng trứng. Quả hồng nơi đây mang đặc trưng vỏ căng mọng, thịt dày, ngọt tự nhiên và không bị chát khi chín. Chính vì vậy, không chỉ hấp dẫn du khách tìm đến các nhà vườn để chụp ảnh lưu niệm, mùa hồng còn mang đến hương thơm thoang thoảng cùng bầu không khí bình yên rất riêng của vùng đất cao nguyên. 

Từ quả tươi giá rẻ đến thương hiệu đặc sản vươn xa

Dù là cây trồng lâu đời gắn bó với nhiều thế hệ người dân Lâm Đồng, từng có thời điểm, trái tươi bị rớt giá thảm hại, khiến nhiều nhà vườn phải cắt bỏ để chuyển sang cây trồng khác. 

Đứng trước thực trạng đó, nhận thấy phương thức bán quả tươi truyền thống không mang lại hiệu quả kinh tế bền vững, người dân địa phương đã mạnh dạn đầu tư công nghệ chế biến sâu. Chính nhờ bước chuyển mình kịp thời này, đến nay khoảng 80% nhà vườn tại Đà Lạt đã áp dụng các phương pháp chế biến sau thu hoạch.

Trong số đó, công nghệ hồng treo gió theo tiêu chuẩn Nhật Bản đã tạo ra bước đột phá lớn. Trái tươi sau khi hái được gọt vỏ và treo trong nhà vòm khép kín. Quá trình sấy khô tự nhiên kéo dài khoảng 21 ngày ở nhiệt độ lý tưởng từ 27°C đến 37°C.

Đồng thời, để đảm bảo chất lượng đồng đều, các nhà vòm hiện đại còn được trang bị cảm biến nhiệt độ, độ ẩm, lưới che nắng và hệ thống máy hút ẩm. Nhờ công nghệ hỗ trợ, tỷ lệ thành công của các mẻ hồng treo đạt tới hơn 90%, qua đó khắc phục hoàn toàn rủi ro hư hỏng do thời tiết thất thường.

Nâng tầm giá trị trái hồng Lâm Đồng nhờ công nghệ chế biến sâu

Sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại và sự khéo léo của người làm vườn đã biến quả hồng thành một "tác phẩm nghệ thuật" ẩm thực tinh tế. Theo đó, trái hồng treo gió đạt chuẩn có phần vỏ ngoài khô héo nhẹ nhưng bên trong thịt quả vẫn giữ được độ dẻo quánh, mọng nước và ứa mật ngọt ngào. 

Đặc biệt, bên cạnh phương pháp phơi gió truyền thống, các cơ sở sản xuất ngày nay còn ứng dụng máy gọt vỏ tự động giúp giảm 50% tỷ lệ hao hụt và tăng năng suất gấp 5 lần so với thao tác thủ công, từ đó nâng sản lượng sơ chế lên tới 2 tấn quả tươi mỗi ngày. Không dừng lại ở đó, việc kết hợp phòng sấy khép kín với hệ thống máy hút ẩm, quạt gió và đèn chiếu sáng liên tục cũng giúp rút ngắn thời gian hoàn thiện xuống chỉ còn 15 ngày.

Chính nhờ sự chủ động về công nghệ, bài toán "được mùa mất giá" đã tìm được lời giải triệt để, đồng thời nâng tầm giá trị nông sản Lâm Đồng lên gấp nhiều lần. Trung bình từ 6 đến 7 kg hồng tươi mới thu được 1 kg hồng treo thành phẩm, đẩy giá bán thành phẩm loại 1 lên tới khoảng 500.000 đồng/kg và làm tăng giá trị kinh tế gấp 10 lần so với bán quả tươi. 

Hiện nay, các hợp tác xã chế biến hàng chục tấn hồng mỗi vụ, thu hút đông đảo nhà vườn tham gia sản xuất. Sản phẩm hồng treo gió không chỉ xuất hiện rộng rãi từ cửa hàng bán lẻ đến các nền tảng thương mại điện tử mà còn khẳng định một thương hiệu đặc sản uy tín, góp phần cải thiện rõ rệt đời sống kinh tế cho người nông dân.

Mời quý khán giả xem thêm các chương trình hấp dẫn khác của kênh VTV8 tại: https://vtvgo.vn/video/catalog/list/ffc98a39-06ff-424b-a85f-388837a68f87/chuyen-trang-van-hoa--du-lich--lich-su--di-san-19,ffc98a39-06ff-424b-a85f-388837a68f87.html