Phân biệt hồng sâm lên men và hồng sâm thường
Đặc điểm nhận dạng
Theo Tiến sĩ Võ Thanh Sơn, Giám đốc Công ty TNHH BTGin Việt Nam, hồng sâm thường (hay còn gọi nhân sâm) là loại sâm mới được thu hoạch về có màu vàng ngà, vàng hoàng thổ với rễ cái và rễ phụ sum suê. Nhân sâm là chưa hề qua chế biến và hầu như chưa có khả năng làm thuốc chữa bệnh mà nó chỉ đơn thuần là một loại thuốc bổ.
Hồng sâm lên men là sản phẩm được tinh chế từ nhân sâm tươi, có màu đỏ sẫm, được thực hiện bởi nhiều quy trình hiện đại nhằm giúp tăng cường chức năng của hồng sâm.
Sản phẩm bán trên thị trường
Nhân sâm tươi bán trên thị trường theo số lượng củ/kg. Thông thường nhân sâm đủ 6 năm tuổi là loại: 3 củ/kg, 4 củ/kg, 5 củ/kg và 6 củ/kg.
Hồng sâm hiện trên thị trường có rất nhiều các sản phẩm, cụ thể là 7 loại chính:
-Hồng sâm củ khô (hộp thiếc).
-Cao hồng sâm.
-Hồng sâm tẩm mật ong.
-Tinh chất hồng sâm (nước hồng sâm).
-Hồng sâm cho trẻ em.
-Viên hoặc bột hồng sâm.
-Trà hồng sâm và kẹo hồng sâm.
Nhân sâm tươi thông thường được sử dụng để ngâm rượu, ngâm mật ong, hãm trà, nấu cùng các món ăn như hầm gà, nấu canh bổ, nấu chè, salad… Còn hồng sâm lên men được sử dụng bằng cách ăn hoặc uống trực tiếp. Người dùng không phải mất công chế biến như nhân sâm tươi.
Công dụng
Tiến sĩ Võ Thanh Sơn cho biết: nhân sâm tươi hầu như chưa được dùng làm thuốc chữa bệnh mà nó chỉ đơn thuần là một loại thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe và các chức năng cơ thể. Nhân sâm chưa qua chế biến cũng kén người sử dụng, nó được chống chỉ định cho những người có thể trạng yếu "cảm mạo, phong hàn", đau bụng do lạnh bụng, người cao huyết áp, trẻ em và phụ nữ mang thai.
Hồng sâm lên men có tỷ lệ hấp thụ cao hơn 100%, còn hàm lượng saponin và immunopolysacaride cao hơn gấp 10 lần so với nhân sâm thông thường. Hồng sâm lên men có công dụng chữa bệnh cực kỳ hiệu quả, cụ thể:
- Chống mệt mỏi và tiếp thêm sinh lực.
Hồng sâm lên men giúp bồi bổ sức khỏe nhanh chóng cho người già, người mới ốm dậy. Đồng thời tăng cường sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi những tác hại xấu của môi trường.
- Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Trong hồng sâm có các thành phần ginsenosides có khả năng ức chế sự sinh trưởng của tế bào ung thư, có thể cường hóa tế bào ung thư thành tế bào bình thường hoặc tiêu diệt chúng. Ngoài ra, Nhân Sâm cũng giúp tăng bạch cầu cải thiện tình trạng thiếu máu của người bệnh trong giai đoạn điều trị.
- Chống viêm da và dị ứng.
Một cuộc nghiên cứu so sánh tác dụng chống viêm, dị ứng của hồng sâm thường và hồng sâm lên men như sau:
Nghiên cứu mức độ tăng sinh keratinocyte sau 1, 10 ㎍/mL tinh chất hồng sâm lên men và tinh chất hồng sâm bình thường được sử dụng cho tế bào keratinocytes của chuột 8 tuần tuổi, như con người 8 tuổi. Tổn thương, mất tế bào keratinocytes dẫn đến khô hoặc ngứa da. Điều này có thể dẫn đến các bệnh viêm dị ứng.
Kết quả thí nghiệm cho thấy: keratinocytes vẫn còn nguyên vẹn trong nhóm được điều trị bằng hồng sâm nói chung, trong khi các tế bào trong nhóm được điều trị bằng ruột đỏ lên men tăng đáng kể.
- Giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Han Ji Sook, giáo sư khoa Thực phẩm và Dinh dưỡng, Đại học Quốc gia Pusan, đã phân tích tác dụng của hồng sâm lên men đối với lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 (đái tháo đường không phụ thuộc insulin).
Các nhà nghiên cứu đã cho 18 bệnh nhân tiểu đường loại 2 ăn 20 gins nhân sâm đỏ lên men chiết xuất hồng sâm lên men với vi khuẩn axit lactic với liều 780 mg mỗi ngày trước khi ăn sáng và ăn tối.
Kết quả là mức đường huyết lúc đói trong nhóm được cho ăn hồng sâm lên men giảm từ 136,29 mg/dL xuống 127,71 mg/dL. Huyết sắc tố glycated (mức huyết sắc tố), tỷ lệ thuận với lượng đường trong máu, giảm từ 7,36% xuống 6,96%. Kết quả của nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Thực phẩm và Dinh dưỡng Hàn Quốc.
- Tốt cho trí não.
Hồng sâm lên men giúp giảm stress, giải trừ căng thẳng, tăng hưng phấn thần kinh, giúp đầu óc tập trung làm việc.
Phân biệt hồng sâm lên men chính hãng
Trên bao bì
- Logo hàng thật rõ nét, có hiệu số lô của nhà sản xuất.
- Thương hiệu của sản phẩm được bảo hộ về chất lượng thông qua các tiêu chuẩn, quy định quản lý nghiêm ngặt của cơ quan chức năng và đồng thời đạt tiêu chuẩn GAP, GMP.
- Được in rõ ràng nhà sản xuất, thành phần…
Chất lượng sản phẩm
Để nhận biết được hồng sâm có phải hàng thật hay không thì ta cần chuẩn bị một vỏ chai nước, sau đó cho khoảng 1 chén nước vào trong chai và đổ khoảng 1 thìa hồng sâm vào trong đó. Nếu như khi bạn lắc chai nước đó và thấy các bọt khí nổi lên nhiều và lâu tan thì đó là hồng sâm thật.
Ngược lại bọt khí không có nhiều và tan rất nhanh thì đó là hồng sâm giả. Vì trong hồng sâm có chứa một loại chất saponnin hay còn được gọi là bọt xà phòng.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!
VTV.vn - Gout là một dạng viêm khớp khá phổ biến thường gây ra đau nhức, khó chịu. Do đó, việc tìm kiếm một giải pháp dinh dưỡng hỗ trợ hiệu quả trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.
VTV.vn - Nam bệnh nhân 56 tuổi (Hà Tĩnh) nhập Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương trong tình trạng khó thở, sốt cao, phát ban ở vùng đầu, mặt và cổ sau chuyển biến suy hô hấp cấp.
VTV.vn - Trong tuần 44 (từ 28/10 - 3/11/2024), số ca mắc sởi ghi nhận tại TP Hồ Chí Minh có dấu hiệu gia tăng ở nhóm trẻ dưới 9 tháng tuổi và nhóm từ 11 tuổi trở lên.
VTV.vn - Một ngư dân đang đánh bắt hải sản trên biển thì bất ngờ bị thương được lực lượng Cảnh sát biển 3 cứu kịp thời đưa vào đất liền điều trị.
VTV.vn - Mỗi khi giao mùa hay trở lạnh, cha mẹ lo lắng con mắc bệnh hô hấp, gây khó chịu và có thể dẫn đến biến chứng nguy hiểm nếu không được chăm sóc đúng cách.
VTV.vn - Ủy ban Nhân dân TP Hồ Chí Minh vừa phê duyệt khoản viện trợ từ Tổ chức Smile Train, Inc. nhằm triển khai dự án "Hỗ trợ điều trị trẻ em bị khe hở môi - vòm miệng".
VTV.vn - Bệnh viện Đa khoa Hùng Vương (Phú Thọ) vừa cấp cứu và điều trị thành công cho một bệnh nhân nữ 75 tuổi, nhập viện trong tình trạng đau ngực dữ dội.
VTV.vn - Theo báo cáo của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Đắk Lắk, 10 tháng đầu năm 2024, toàn tỉnh có 3 trường hợp bệnh nhân sốt rét ngoại lai tại Ea Kar và M’Đrắk.
VTV.vn - Bệnh viện Nhi đồng 2 (TP Hồ Chí Minh) vừa tiếp nhận và lấy dị vật xiên que (dài khoảng 8cm) đâm từ mũi đến hốc mắt của một bé gái 5 tuổi.
VTV.vn - Sau 6 giờ phẫu thuật, các bác sĩ Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 đã nối thành công "của quý" của nam thanh niên đã chính tay cắt nát trong lúc hoang tưởng ảo giác.
VTV.vn - Ngày 4/11/2024, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Nha Trang (Khánh Hòa) đã đưa vào sử dụng hệ thống Hệ thống CTScan GE Revolution Apex 1975.
VTV.vn - Một nghiên cứu vừa được công bố cho thấy, hơn một nửa dân số thế giới không cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe bao gồm: canxi, sắt, vitamin C và E.
VTV.vn - Sở Y tế Hà Nội vừa có công văn gửi các bệnh viện trên địa bàn thành phố về việc tăng cường các biện pháp phòng, chống lây nhiễm bệnh sởi trong bệnh viện.
VTV.vn - Bác sĩ Katy Bowman, tác giả cuốn My Perfect Movement Plan, cho rằng ngồi từ 8-10 tiếng mỗi ngày sẽ khiến bạn già đi nhanh hơn.
VTV.vn - Người bệnh B.T.V. (nữ, 46 tuổi, xã Quảng Yên, huyện Thanh Ba, tỉnh Phú Thọ) nhập viện trong tình trạng đau nhiều vùng bụng dưới, ấn đau tức.