Để làm bánh đúc nguội, cần chuẩn bị 500g bột tẻ, 20ml nước vôi trong, 1,5l nước, 20ml dầu ăn và một chút muối.
Vì bột rất dễ bị vón cục nên chúng ta cần hòa với nước trước khi đun. Đảo đều tay và thêm vào nước vôi trong để giúp bánh đúc giòn và trong hơn đồng thời dậy mùi đặc trưng. Nêm nếm muối tùy theo khẩu vị mỗi người. Đảo đều liên tục đến khi bột không còn vón cục thì bật bếp đun, tiếp tục khuấy đều. Khi hỗn hợp đặc sánh, cho 20ml dầu ăn để bánh đúc thêm ngậy và ngon.
Sau khi ngâm lạc từ 5, 6 tiếng, cho vào luộc cùng khoảng 10 phút trước khi bắc bánh đúc ra. Để bánh đúc nguội một cách tự nhiên rồi ăn cùng tương bần. Như vậy là chúng ta đã có món bánh đúc tự làm thơm ngon mà vô cùng đơn giản.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!