Việc sơ chế dầu hoàn toàn theo phương pháp thủ công, mặt bằng sản xuất và các thiết bị sơ chế dầu không đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh môi trường. Số dầu ăn này được mua từ dầu rán đã qua sử dụng tại các nhà hàng, khách sạn trong nội thành và chỉ có thể chế biến làm thức ăn gia súc.
Trung tá Đinh Xuân Thắng, Trinh sát Phòng CSMT Hà Nội cho biết: “Những người thu mua mang về sơ chế lại một cách rất thủ công, cụ thể cho lắng đọng các tạp chất và tách phần dầu trong ra để đóng vào can và phuy. Dầu này được các cơ sở kinh doanh dầu rán thải bán cho các cơ sở chế biến thực phẩm để chiên ngô, phồng tôm, bánh rán, quẩy, bánh đa”.
Cùng thời điểm, Cảnh sát môi trường Hà Nội đã kiểm tra một xưởng chế biến thực phẩm tại xã La Phù. Chủ xưởng thừa nhận đã mua dầu của cơ sở trên để chế biến thực phẩm từ nhiều tháng nay. Tại thời điểm kiểm tra, xưởng này đang dùng dầu ăn thải loại để chế biến “nui cay” cung cấp cho các tỉnh. Một số nguyên liệu đang được chuẩn bị để chế biến “ngô cay”, một thực phẩm đang rất được ưa dùng trên thị trường. Các công đoạn chế biến đều trong một môi trường rất mất vệ sinh.