Mới đây, tri thức dân gian phở Nam Định và phở Hà Nội đã được Bộ VHTT-DL đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Tại Hà Nội, phở gắn bó lâu đời với cuộc sống của người dân, trở thành thức quà phổ biến, gắn với tập quán văn hóa ẩm thực của thủ đô. Phở Hà Nội không đơn thuần là món ăn mà còn là một phần của văn hóa, ký ức và tình yêu của người Hà Nội dành cho quê hương. Thú vui ăn phở mỗi buổi sáng đã trở thành nét đẹp trong cuộc sống hàng ngày, là cầu nối giữa văn hóa và hiện tại, giữa Hà Nội và bạn bè bốn phương.
Từ đầu thế kỷ XX, phở được nhắc đến trong rất nhiều áng văn, tùy bút, trong đó tiêu biểu là 4 văn nhân nổi danh của Việt Nam gồm Nguyễn Công Hoan, Nguyễn Tuân, Thạch Lam và Vũ Bằng. Phở còn đi vào thơ ca của nhà thơ Tú Mỡ… Trong các món ăn quân tử vị, phở là quà đáng quý trên đời. Sau hàng trăm năm, những hàng phở có tuổi đời bằng tuổi đời của một người vẫn tồn tại. Để phở trở thành quốc hồn, quốc túy của dân tộc thì việc giữ vững những bí kíp gia truyền cần phải làm đúng, làm chuẩn.
Năm 2007, phở chính thức trở thành danh từ riêng trong cuốn từ điển Oxford uy tín trên thế giới. Món ăn này liên tục có mặt trên các bảng xếp hạng ẩm thực như 50 món ăn ngon nhất thế giới của CNN, đứng đầu danh sách 40 món ăn nhất định phải thử trong cuộc đời của Business Insider… Ở đâu có dấu chân người Việt, ở đó có phở. Các hiệu phở có mặt ở những thành phố lớn nhỏ trên khắp thế giới.
Những trải nghiệm xung quanh bát phở tạo nên sợi dây gắn kết vô hình, làm nên ký ức sống động của du khách với mảnh đất họ đặt chân đến. Ngày 12/12 hàng năm được chọn là ngày của phở, góp phần nâng tầm và lan tỏa món ẩm thực truyền thống Việt. Việc trở thành Di sản văn hóa phi vật thể, tri thức dân gian phở sẽ có nhiều cơ hội để tiếp tục lan tỏa những giá trị tinh hoa, góp phần quảng bá ẩm thực Việt ra thế giới.
Phở Hà Nội là Di sản Văn hóa Quốc gia VTV.vn - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa ban hành Quyết định số 2328/QĐ-BVHTTDL đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia món phở Hà Nội.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!