Người ta ví "Sao Michelin" trong ẩm thực cũng giống như giải Grammy trong âm nhạc, hay giải Oscar trong điện ảnh. Vì thế, con đường đến với danh hiệu danh giá này không hề dễ dàng. Vậy mà tại thủ đô Paris, Pháp, nhờ hành trình kỳ diệu với ẩm thực mà một đầu bếp xuất thân từ người di cư nghèo khó, đã giành được sao Michelin.
Đầu bếp Alan Geaam đang chuẩn bị món khai vị với mực, nấm truffle và trứng cá hồi. Đây là món khai vị rất được ưa thích tại nhà hàng của ông. Năm 2018, nhà hàng của ông Geaam được gắn 1 sao Michelin, ông là đầu bếp đầu tiên gốc người di cư từ Lebanon có được vinh dự này.
Ông Alan Geaam - Đầu bếp sao Michelin, Pháp chia sẻ: "Năm 1999, tôi di cư đến Pháp mà không có gì trong tay. Tôi từng sống ngoài vỉa hè, kiếm tiền nhờ rửa bát vào buổi sáng và buổi tối. Sau đó, tôi tự học và làm phụ bếp rồi bếp phó và cuối cùng là bếp trưởng. Sau nhiều cố gắng thì năm 2007, tôi sở hữu được nhà hàng của riêng mình. Khi nhà hàng được sao Michelin thì thật sự rất vinh dự đối với tôi".
Đối với ông Geaam, ngôi sao Michelin là sự chứng nhận cho những nỗ lực và tâm huyết của ông dành cho công việc của mình.
Sao Michelin được trao dựa trên tiêu chuẩn ẩm thực, với các thẩm định viên ẩn danh đánh giá kỹ lưỡng. Các tiêu chí tập trung vào chất lượng của nguyên liệu, kỹ thuật nấu ăn và quan trọng nhất là hương vị.
Nhà hàng của ông Geaam được yêu mến nhờ sự kết hợp sáng tạo và khéo léo ẩm thực Lebanon và ẩm thực Pháp. Với thành công của mình, ông Geaam tin rằng, hành trình với ẩm thực cũng có thể mang lại cuộc sống mới cho người di cư. Ông đang cộng tác với các tổ chức xã hội tại Pháp hỗ trợ người di cư làm việc trong ngành nhà hàng, tạo cơ hội cho họ có một công việc ổn định và một tương lai tươi sáng hơn.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!