Những con hến ở dưới sông được người dân quê coi là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Khi đến mùa, người dân chỉ cần xuống sông lấy rổ xúc lên là có thể chế biến hến thành nhiều món ăn ngon để đãi cả nhà. Có thể thấy, những món ăn từ hến mang vị ngọt rất đậm đà của dòng sông quê với cách chế biến đơn giản. Ở thành thị, chỉ cần ra chợ là có thể mua được hến đã luộc sẵn rất tiện lợi.
Với hến mua ở chợ đã được luộc sẵn, nhiều người kỹ tính vẫn chần qua nước sôi một lẫn nữa trước khi chế biến. Một ít gừng tươi sẽ có thể khử được mùi tanh của bùn đất thấm trong con hến. Lưu ý, chỉ xào hến với tỏi tím và hành phi, không có sả băm vì nếu cho sả vào, món gỏi cuốn sẽ không còn hương vị đặc trưng.
Để tăng hương vị, có thể cho thêm một ít cơm dừa nạo vào cuốn gỏi, tăng độ béo cho món ăn. Tuy nhiên, nguyên liệu phụ trợ này không phù hợp với những người bụng yếu hay thể tạng hàn. Để cuốn gỏi, cần có lá nem, rau xà lách, lá dấp cá, dưa chuột thái lát, bún rối, cho một thìa hến xào rải đều và cuốn tròn lại. Nước mắm chấm gỏi cuốn hến phải có vị chua ngọt hài hòa, hơi đậm đà một chút với gừng, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.
Cơm hến Huế - Món ăn bình dị nhưng khó quên Huế không chỉ có cảnh đẹp nên thơ mang đầy sắc màu huyền thoại mà còn được biết đến với rất nhiều món ăn ngon. Nhưng có lẽ, món cơm hến bình dân lại ghi ấn tượng khó quên với nhiều du khách từng dừng lại nơi này.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!