New York là thành phố luôn vận động không ngừng, sự cạnh tranh trong kinh doanh ở đây cũng vô cùng khắc nghiệt. Nếu không thay đổi, một doanh nghiệp, hay thậm chí một cửa hàng ăn hàng chục tuổi đời vẫn có thể phải đóng cửa. Tuy nhiên, trong thế giới luôn thay đổi ấy vẫn có một cách kinh doanh không thay đổi cả trăm năm qua.
Tại con phố 7 ở khu Đông Manhattan, mọi thứ ở đây thay đổi từng ngày nhưng có một thứ nhiều năm nay chưa hề thay đổi đó là McSorley's Old Ale House (Ngôi nhà bia cổ) của gia đình McSorley's. Người trẻ gọi nơi đây là quán bar, người lớn tuổi thích gọi là saloon - bởi sự dễ chịu nó mang lại.
Không có tiếng nhạc xập xình, không có ánh đèn mê hoặc như những quầy bar hiện đại, chỉ với 3 USD thực khách đã có một cốc bia tuyệt ngon tại McSorley's. Nhưng điều đặt biệt hơn là chất lượng bia và cách uống bia được đảm bảo là đã không thay đổi suốt 165 năm qua.
Loại bia của quán là bia ale, được ủ men theo công thức gia truyền 3 đời. Những bài báo từ những năm 1900 cho thấy chất lượng bia, cung cách phục vụ, cách bài trí của quán và đặc biệt là giá thành gần như không có nhiều sự thay đổi.
"Hồi quán mới mở có tới 90 quán khác cạnh tranh. Qua năm tháng, chỉ còn quán McSorley's trụ lại được. Lý do có thể là do chúng tôi không bao giờ thay đổi, bản sắc và linh hồn được giữ mãi. Quán cũng chỉ phục vụ 2 loại bia là bia ale vàng và ale đen", anh Michael Brannigan - quản lý quán McSorley's cho hay.
Với nhiều người, đến McSorley's không chỉ để được uống bia ngon, mà còn là để hồi tưởng về từng giai đoạn lịch sử của thành phố New York nói riêng, nước Mỹ nói chung. Mỗi một góc tường của quán, đều lưu giữ những kỷ niệm khó phai nhạt.
Anh Michael Brannigan nói: "Một trong những kỷ vật nổi tiếng của quán là chiếc ghế ông Abraham Lincohn ngồi khi tới quán vào năm 1860. Lúc đó ông ấy đang vận động tranh cử. Chúng tôi cũng có kỷ vật của những người lính trong thế chiến thứ nhất. Họ để đây và không bao giờ trở lại nữa… Tất cả những thứ ở đây đều của những người từng tới uống ở quán tặng lại và gia đình luôn trân quý giữ gìn chúng".
Trân quý từng khoảnh khắc, từng khách hàng, trân quý giá trị cốt lõi là niềm tự hào và cũng là bí quyết giúp McSorley's trụ vững tới ngày hôm nay.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!