Nguyên liệu:
- 300g cá thác lác đã lọc bỏ xương, xay nhuyễn
- Hành lá, hành củ, tỏi
- Đường, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu.
Cách làm:
- Cá trộn với hành lá, hành củ băm nhuyễn, tiêu xay, thêm đường, nước mắm, bột ngọt, chút muối theo khẩu vị, dùng muỗng trộn đều cho cá dẻo, vo viên tròn.
- Đun nồi nước sôi, thả cá đã vo viên vào trong khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, thêm 2 thìa đường thắng nước màu cho đến khi đường chuyển sang màu vàng thì đổ tiếp 2 thìa nước mắm vào, để lửa liu riu, thêm hành tỏi băm vào đảo đều rồi cho cá vào kho với lửa nhỏ để cá chín đều và đẹp mắt.